Hur man förvarar potatis: användbara tips och tricks
Potatis är en hälsosam och mångsidig mat som, om den intas intelligent, kan bli en integrerad del av vår kost. Ekonomiskt och betydande har det alltid representerat en mycket konsumerad mat, anpassningsbar till olika typer av rätter och recept, vilket garanterar näring och smak samtidigt.
En annan egenskap de skryter med är att de kan förvaras länge, förutsatt att vissa regler och goda regler respekteras, för att förhindra att de förstörs, gror eller mörknar och inte längre kan användas i köket.
Innan vi fortsätter med de användbara råden om dessa knölar påminner vi dig om vikten av att integrera några grundläggande livsmedel i din kost för att säkerställa vår kropps välbefinnande, till exempel de du ser i den här videon.
Två viktiga faktorer för korrekt konservering av potatis
Det finns två villkor att vara uppmärksam på när du lagrar rå potatis:
- temperaturen
- ljuset
När det gäller den första aspekten är det bra att veta att potatis måste förvaras svalt, men inte för kallt, med en temperatur mellan 4 och 12 ° C. Faktum är att om du överstiger 12 ° C kommer det nästan säkert att få det att gro. De får dock inte hålla sig för kalla heller: av denna anledning rekommenderas det inte att ställa dem i kylskåpet, eftersom stärkelse tenderar att bli socker i kontakt med för låga temperaturer, vilket gör dem för söta och ändrar färg, med närvaron av mörka fläckar. En idealisk plats kan vara källaren eller till och med en "köksdörr som inte utsätts för solen och som du inte öppnar för ofta."
Detta gäller dock inte under de varmaste sommarmånaderna, när förvaring i kylskåp krävs, så länge du väljer att lägga dem i den lägsta lådan, vanligtvis avsedd för frukt och grönsaker, där temperaturen inte sjunker under. Under 6 ° C
Det är också bra att de hålls borta från ljus, eftersom överexponering för solljus och långvarig kontakt med ljus kan få dem att förändras och göra dem gröna.
Kom då ihåg att det är viktigt att förvara dem i den klassiska näthinnan där de säljs eller i en papperspåse som inte är helt stängd: det är faktiskt nödvändigt att de är ventilerade. Som redan nämnts måste de vara på en mörk och sval plats, utan fukt.
Var noga med att kontrollera dem ofta över tiden, för om vissa är skadade kommer det att vara nödvändigt att eliminera dem för att förhindra att de förorenar de som fortfarande är intakta och väl bevarade.
Hur man förhindrar att potatisen gro, ruttnar eller blir grön
- För att förhindra att de gror måste de förvaras vid en temperatur mellan 6 och 8 ° C.
- De ruttnar om de förvaras i en för varm miljö och med närvaro av fukt.
- Istället blir de gröna om de får för mycket ljus.
- Ofta finns det fall där de är friska på utsidan men mörka på insidan; detta händer om de hålls vid låga temperaturer: i själva verket bör potatis aldrig förvaras på platser med en temperatur under 4 ° C.
Hur man förvarar kokt potatis
Efter tillagning kan du förvara dem i kylskåpet några dagar, så länge de har skinnet och är inslagna i plastfolie.
Det är också möjligt att lägga dem i frysen efter tillagning. För att göra detta är det viktigt att följa den här proceduren: skala dem, tvätta dem, skär dem i små bitar och koka dem i cirka en minut i saltat vatten, varefter du bara tömmer dem, duppar dem med en ren trasa och lägger dem i frysen i slutna påsar, med framsyn att släppa ut luften.
Hur man förvarar potatisskalad potatis
Om de redan är skalade måste du tvätta dem, skära dem i tunna skivor, doppa dem i vatten och tillsätt en nypa salt och en droppe ättika. Detta kommer att ta upp till tre eller fyra dagar.
Hur man förvarar kokt potatis
I det här fallet måste de kylas, placeras i en lufttät behållare inuti kylen, där de kan förbli i högst två dagar, eftersom de sedan skulle få en sur smak.
Hur man förvarar fryst potatis
Som vi redan har sagt tidigare är det möjligt att frysa en potatis: kanske om du råkar skala för många och du inser att du inte kan använda dem för dagens recept. I det här fallet är det bara att laga dem och ställa dem i frysen när de är kokta.
Förvara stekt potatis
Om du vill frysa stekt potatis, lägg bara i mjöl, helst ris och majs, stek dem högst två eller tre minuter, låt dem rinna av och torka dem på en pappershandduk.
När de är kokta läggs de sedan i lämpliga kylpåsar och läggs i frysen.
Små knep för perfekt smakande potatis
Undvik att lämna dem i det fria när de har skurits och skalats. Om du verkligen inte kan fortsätta omedelbart, var försiktig med att lägga dem i ett fat med kallt vatten med en nypa salt och försök att laga dem så snart som möjligt.
Ett annat litet knep är att undvika att placera dem nära speciella frukter, som bananer, äpplen och päron, eftersom de är ansvariga för produktionen av ett ämne, eten, som påskyndar mognad, vilket underlättar uppkomsten av groddar på skalet.
