Kyckling med citrusfrukter, "Stridshästen" i Benedetta Parodis kök
Efter aspiken med tomater, räkor och avokado, krigsfisken, Lisas äppelpaj, rödbetsrisotto med prosecco och saffran, tomattatin, babybläckfisken med svart ris och de fyllda kalla tomaterna, idag är det Benedetta att avslöja för oss hennes "arbetshäst" i köket: huvudrätten i hennes familj överlämnad från generation till generation som alltid har fått henne att se bra ut vid bordet.
Detta recept är också samlat i boken "My Battle Horse" skapad av Italian Friends of TCF Association, vars intäkter går till flickorna i Pakistan.
Detta är en av de första kurserna jag har provat mig fram till. Just gift vid tillfället för de första middagarna med vänner fick mig att se bra ut. Det är ett enkelt och billigt recept. Sedan dess har jag alltid fortsatt att förbereda det framgångsrikt!
INGREDIENSER FÖR 4 personer:
Till riset:
• 350 g basmatiris
• 50 g smör
• 2 msk persilja
Till kycklingen:
• 1 kycklingbröst
• 1 schalottenlök • 2 msk extra jungfruolja
• mjöl efter smak
• 1/2 rosa grapefrukt
• 1 apelsin • 1/2 citron
• 1 påse saffran
• 1/2 glas mjölk
• Salt och peppar att smaka
FÖRBEREDELSE 90 MINUTER:
• Koka upp riset i mycket saltat vatten.
• Pressa alla citrusfrukter och håll saften åt sidan.
• Skär kycklingen i små bitar, skiva schalottenlöken tunt och fräs den i en kastrull med oljan.
• Tillsätt de mjölade kycklingbitarna och bryn dem på hög värme.
• Tillsätt salt och peppar, tillsätt citrusjuice och koka på svag värme tills det har krympt lite.
• Lös saffran i den varma mjölken, tillsätt den till kycklingen och fortsätt tillagningen på hög värme för att tjockna såsen.
• Servera med basmatiris kryddat med smör och persilja.
Smaklig måltid!
Se även
