Persikasylt: det snabba och enkla receptet på en docsylt
Faktum är att konserver, förutom att det helt klart är ett utmärkt sätt att bevara mat, alltid har varit kopplade i många minnen till kokande krukor fulla av frukt och väntat på att det ska förvandlas från en enkel sockerhaltig ingrediens till söt kompakt nektar att sprida på bröd, med en klick smör under och för dem med en söt tand, en slöja med socker ovanpå.
Sensommar och sylt: försök att göra dem också!
Vi föreslår nedan receptet på persikosylt, att parfymera huset och gå tillbaka i tiden.
Smuliga smörkakor: Snabbreceptet!
Ingredienser (för cirka 4 250 gr burkar sylt)
2 kg persikor (helst nektariner)
800 g strösocker
1 citron
Förberedelse:
1. Tvätta persikorna väl (om du vill skala det, men det är inte obligatoriskt). Skär dem i bitar och väg dem utan stenen.
2. Lägg persikorna i en stor gryta, eventuellt med en tjock botten så att värmen sprids jämnt, med sockret och saften från en citron som tidigare pressats. Blanda väl och låt macera under natten (eller några timmar om det är väldigt varmt och du har bråttom).
3. Sätt grytan på spisen och låt koka i cirka 30 minuter. Eliminera skummet som kommer att bildas på ytan.
4. När den är kokad, purera den med en stavmixer.
5. Koka upp igen. För att förstå om syltet är klart är det bara att ta lite och försöka lägga det på ett fat. Om det förblir kompakt är det klart.
6. Överför det till steriliserade burkar när det fortfarande är varmt och fyll dem nästan till kanten. Stäng med locken, lägg dem upp och ner täckta med en trasa och låt vila i minst två timmar eller tills de har svalnat.
Du kan njuta av det med bröd till frukost och mellanmål, kanske med lite smör, eller använda det till pajer och kakor. Om du vill använda mycket mogna och söta persikor, minska sockret lite och eventuellt lägga till en pektinpåse för att underlätta gelering.
Se även:
Apelsinmarmelad: receptet
Citronmarmelad, så här går det till
Grapefruktsylt med rosenbär
Kiwi sylt; original och girig
Äppelpaj och sylt