Stjärnanis: alla egenskaper hos denna doftande växt och hur man använder den i köket!
Stjärnanis är en mycket speciell växt, från vilken en krydda med otroliga fördelaktiga egenskaper erhålls och som dessutom har en mycket intensiv arom! Dess namn härrör från den typiska stjärnformen på frukten, med 8–12 tips Faktum är vad vi använder av denna växt är bara "pericarp", det är fruktens vägg, den som tjänar till att skydda fröet. Pericarp samlas ihop med frukten, torkas och mals.
Den riktiga växten kallas "Illicium verum" och bör inte förväxlas med den vanliga anisen: det är faktiskt ett träd som kommer från Sydostasien, en vintergrön som kan nå 10 meter i höjd och är mycket utbredd i Kina och Vietnam .
Doften av stjärnanis är intensiv och skarp, nästan söt, liknar på vissa sätt lakritsens doft, vilket inte är av en slump att den ofta ersätter. Dess egenskaper, både aromatiska och matsmältande, var kända sedan antiken och redan uppskattade av egyptier, greker och romare, som till och med använde det i matlagning.
Låt oss tillsammans ta reda på vilka starisanas mycket berömda egenskaper, vilka recept den kan användas i (från örtte till orientaliska rätter) och slutligen var du kan köpa den.
Stjärnanis: alla egenskaper hos denna exceptionella växt
Stjärnanis har otroliga matsmältningsegenskaper. Det hjälper mycket vid svårigheter i mag-tarmsystemet och är ett universalmedel även mot illamående, särskilt om dessa problem är av ängslig karaktär. Dess karminerande krafter är kända: det minskar produktionen av i själva verket gas i tarmen, vilket lindrar problemen med meteorism och aerofagi. Det fungerar också mot aptitlöshet.
Dess diuretiska egenskaper hjälper till att bekämpa vätskeansamling och magsvikt och främjar leverrening. Dess parfym kan alltså vara en utmärkt allierad mot halitos.
Eterisk olja från stjärnanis kan användas på håret för att stimulera tillväxt och bekämpa skallighet. Det är också mycket användbart vid huvudlöss.
Den aktiva ingrediensen som den innehåller, kallad "anetol" är känd för sina antiinflammatoriska egenskaper. Inte överraskande kan stjärnanis betraktas som ett riktigt naturligt antibiotikum! Vid hosta eller bronkit hjälper dess slemlösande kraft att eliminera slem. Det är användbart mot influensa och förkylning, tack vare dess antivirala kraft och antibakteriella som gör det supereffektivt i kampen säsongens onda, precis som dessa andra livsmedel som vi rekommenderar:
Det verkar också som att det har afrodisiaka egenskaper och att det är mycket användbart för mödrar som ska amma: det skulle hjälpa till att öka mjölkproduktionen ... prova det!
Använd i köket: från örtte till recept som använder det
Stjärnanis köps i allmänhet redan torkad och kan användas i köket som det är eller malet. Den huvudsakliga användningen av den ur gastronomisk synvinkel gäller beredning av likörer: parfymen den tillför är något omisskännlig! Den används till exempel för Sambuca, Pastis, "Ouzo", Absint, Pernod, "Anisette, Raki , "Arrak, Mistrà och andra.
Tillsammans med kanel är det viktigt att förbereda glögg, alpintraditionens alkoholhaltiga dryck, perfekt för julperioden. Här är receptet:
Anis används för matlagning, på grund av dess söta smak, för beredning av smaksatta mandlar. I Kina är det en av de fem kryddorna som utgör den berömda aromatiska blandningen kallad "De fem kinesiska kryddorna" och består också av kassia, naglar nejlika och fänkålsfrön.
I allmänhet används stjärnanis mycket ofta i det orientaliska köket, särskilt i köttrecept, som anka och fläsk, eller i vissa fyllningar. Du skulle inte tro det, men det finns till och med i nudlar! Det är faktiskt huvudingrediensen . av den vietnamesiska soppan som heter "Pho", med risnudlar, nötkött, lök och oxsvans.
Den huvudsakliga användningen vi kan göra av det i vårt dagliga liv är dock att utnyttja det för att förbereda matsmältande örtteer. Låt det ligga i blöt i varmt vatten, det är utmärkt för att smaksätta te eller någon annan örtinfusion.. Den är perfekt med citron, ingefära och honung för att bekämpa säsongens onda, eller tillsammans med fänkål, kardemumma och kummin för att eliminera tarmgas!
Var kan du köpa den?
Stjärnanis är inte så svårt att hitta! Du kanske inte kan hitta den i en vanlig stormarknad, men absolut inte saknas i ekologiska eller orientaliska stormarknader. Visst kan du köpa den i din favorit örtbutik, där du säkert också hittar utmärkta renande örtteer som använder den.
Om du verkligen har svårt att hitta den kan du alltid söka efter den online. Det finns många återförsäljare på webben, och på ett ögonblick kommer den fantastiska anisen att bli din!
