Bakpulver istället för jäst: tillsätt ett surt medel
Med bakpulver istället för jäst kan du förbereda mjuka och läckra kakor! Om du är sugen på söt men inte har omedelbar jäst hemma, prova en av lösningarna för att ersätta den med bikarbonat och en syra som du väljer att välja ut baserat på ingredienserna du använder. Och för att göra mellanmålet komplett, kombinera också en utsökt kopp te: titta på videon och ta reda på vad som är rätt för dig!
Bakpulver istället för jäst: gör-det-själv-blandningar
Om du inte gillar smaken av jästens sura salter på marknaden, förbered jästen till din deg själv. Uppenbarligen talar vi inte om öljäst (för det finns andra indikationer), utan om den omedelbara kemiska för godis, utan biologiska mikroorganismer, som blandas med de andra ingredienserna. aktiverar jäsningen: snabbt, bekvämt och smaklöst, det siktas och läggs i degen tillsammans med mjölet. Bakpulvret kan ersättas med ammoniak för desserter eller med 1 msk bikarbonat plus 30 ml äppelcidervinäger eller mer 30 ml citronsaft eller mer 60 g vit yoghurt eller mer 8 g tartarflaska eller 1 tsk bakpulver plus 4 vispade äggvitor. I avsaknad av bakpulver för att göra en tårta kan du använda 5 gram ammoniak, 2 g räcker till kex. Ammoniak är smaklös; under tillagningen avger den en intensiv, men kortvarig lukt. Det ger inte en särskilt stark jäsning; det används faktiskt mest för att göra kex. Kanske blir kakan lite lägre än vanligt, men det kommer fortfarande att vara mycket bra. Att använda bakpulver istället för bakpulver till din For kakor och för din rustici måste du lära dig tekniken väl, följ alla instruktioner. Först måste du tillsätta en syra till ingredienserna för att aktivera en reaktion som får degen att jäsa.
Faktum är att bikarbonat, som en bas, behöver en syra för att aktivera hästen, orsakad av koldioxid som utvecklas i degen. Du kan sedan tillsätta citronsaft, äppelcidervinäger, vit yoghurt som syra i bikarbonatet. I ingredienslistan, när du gör en tårta, hoppa över den kemiska jästen och ersätt den i slutet av degen med en blandning av bikarbonat och syramedel, väl blandat och utan klumpar. Bubblor kommer att bildas: tillsätt blandningen till degen, blanda väl och grädda.
Bikarbonat istället för bakpulver med grädde av tandsten eller äggvitor
8 g tartargrädde blandat med 1 matsked bakpulver per 500 g mjöl är ett bra substitut för dem som lider av jästintolerans. Om degen är lätt kan du också använda grädde av tandsten ensam. Vanligtvis används det med bakpulver, vilket gör godis särskilt mjukt. Om du inte vill använda snabbjäst, prova den här blandningen och försök att inte skapa klumpar.
Bikarbonat istället för jäst kan också tillsättas till vispad äggvita. Faktum är att svampkakan, en välkänd lätt tårta, är gjord utan jäst. Det är högt och mjukt på grund av äggvispade med socker: vissa använder bara äggvitorna, andra också äggulan. Men om du måste förbereda en ricottakaka, tyngre, utöver de vispade äggvitorna, tillsätt en tesked bakpulver till mjölet, sikta det och först sedan, i slutet, tillsätt det vispade äggvitorna. När jästen byts ut mot en annan produkt, smaksätt alltid degen med vanilj eller citronskal. Andra sura ingredienser med vilka bikarbonat kan reagera och aktivera jäsning är förutom äppelcidervinäger och vanlig yoghurt, även melass, honung, gräddfil, jäst mjölk. Om dessertreceptet redan innehåller sura ingredienser, till exempel citron, honung, gräddfil , yoghurt, tillsätt bara bakpulver. Du måste väga dem väl så att syra och basiska föreningar avbryter varandra i slutet av tillagningen: 6 g bikarbonat räcker till 70 g yoghurt eller 50 ml vinäger. äpplen eller till 35 ml av citronsaft.
Bakpulver istället för bakpulver för mjuka kakor
Kanske har det hänt dig att i sista stund inse att du inte har bakpulver hemma eller att lära dig att en av dina gäster är intolerant mot surdeg. Nu har du lösningen för dessa oväntade händelser. Även om det inte är en jäst, främjar bikarbonat inte bara jäsning med en kemisk reaktion, när det tillsätts till en sur ingrediens, utan ger också desserter en underbar mjukhet. Du kan också få bra resultat med bakpulver, citron och mjölk. Om mjölk skapar problem med intolerans kan du enkelt ersätta den med vatten. Efter att ha lagt ihop vätskorna, blanda bakpulver med mjölet precis som du gör med snabbjästen. Vispa sedan ägg och socker tillsammans med vispen, tillsätt sedan yoghurt och mjölk eller vatten, blanda och blanda till sist mjöl och bakpulver. Om du vill göra den med grädde av tartar, gör en blandning med 45 g bakpulver, 100 g tartargrädde och 55 g majsstärkelse. Blanda och tillsätt 12/15 gram av denna blandning för varje 250 g mjöl. Och voila! En perfekt tårta även utan jäst!
