Hur lagar man ett ägg?
Stekt ägg
Värm en klick smör eller en tesked olja i en kastrull. När smöret eller oljan är varm bryter du ägget i en kastrull, var försiktig så att du inte tränger igenom äggulan. Salta äggviten så att den koagulerar bättre, krydda med peppar och låt ägget koka i 2 till 3 minuter över låg värme. Du kan sprida äggviten med en spatel. Ta av från värmen innan äggviten blir mörk eller börjar bubbla.
Men innan du fortsätter, se till att du är bekant med alla fördelar och egenskaper hos ägg.
Här är en video som sammanfattar dem alla.
Ägget bazzotto
Doppa försiktigt ägget i en kastrull med kokande vatten, över värmen. Låt det vara sex minuter, utan att vänta på att kokningen ska återupptas. Ta med ägg ur vattnet med en hålslev och sänk ner det i kallt vatten för att sluta tillaga. Rulla försiktigt ägget på en yta: sprickor bildas. Skala den och för den under kallt vatten. Det måste vara mjukt vid beröring.
Löskokt ägg
Koka upp en kastrull med vatten. Doppa försiktigt ägget. Täck och koka i 3 minuter efter att vattnet börjat koka igen. Ta bort ägget med hjälp av en hålslev och lägg det under kallt vatten och servera det i en äggkopp. Ät det utan att vänta: knacka på äggets "hatt" med en kniv, smaksätt med salt och peppar och följ med krutonger.
Det är möjligt att förbereda mjukkokta ägg i förväg och förvara dem i varmt vatten.
Äggröra
Smörj en tjockbottnad form och strö över salt och peppar. Bryt äggen i en kopp, vispa dem lätt med en visp eller spatel och häll dem i grytan. Koka dem på mycket låg värme utan att någonsin sluta blanda dem tills konsistensen blir krämig. Du kan avsluta, efter att du tagit bort pannan från fimma, med några små smörbitar.
Hårdkokta ägg
Koka lite vatten. Doppa sedan försiktigt ägget. Beräkna 8 minuter från kokningens återupptagande.
Ta ut ägget med hjälp av en hålslev och lägg det under kallt vatten. För att skala den, rulla den på disken. Ägget måste vara hårt vid beröring och äggulan helt kokt.
Omelett
Bryt äggen i en kopp, tillsätt salt och peppar. Slå dem med en gaffel eller visp.
Smält en liten bit smör i pannan. När det sprakar, häll uppvispat ägg på en gång. Under tillagningen rör du om genom att föra de yttre delarna mot mitten av formen. Stäng av värmen när omeletten är som du vill ha den (lite fuktig eller välgjord).
Lägg fritt till örter, ost, grönsaker ...
Pocherat ägg
Koka upp vattnet till vilket du har tillsatt en matsked vinäger. Bryt under tiden äggen i en liten kastrull. När vattnet kokar vänder du kastrullen med ett kraftigt slag i grytan. Med en hålslev eller spatel, samla äggvita -trådarna runt äggulan. Vattnet ska inte koka starkt, eftersom det skulle riskera att sprida äggviten i vattnet. Koka i 2 minuter. Ta bort ägget från grytan med en hålslev och sänk ner det i kallt vatten för att sluta tillaga. Ta bort överflödiga äggvita trådar.
Bakade ägg (bain-marie)
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Smörj en panna som kan gå in i ugnen och tillsätt en bas av flytande grädde, örter och bryt äggen i det, utan att sticka igenom äggulan. Lägg formen på en tallrik och fyll plattan med vatten, upp till hälften av kastrullens höjd. Sätt in allt i ugnen och koka i en bain-marie, för 10-15 minuter. Följ tillagningen noggrant och ta ut formen ur ugnen så snart äggviten verkar kokt. Servera tillsammans med krutonger.
Att veta
- För att laga mat i vatten, koka en droppe ättika tillsammans med vattnet, som används för att koagulera äggvita om det uppstår sprickor i skalet.
- För att ta reda på om ett ägg är färskt eller inte, lägg det i vattnet: om det flyter betyder det att det lades för mer än 6 veckor sedan!
