Hur man rengör musslor snabbt!

Hur rengör man musslor snabbt och på bästa sätt? Enkelt, följ bara proceduren som vi anger nedan, steg för steg! Att rengöra musslorna noggrant är viktigt för att inte äventyra maträttens framgång.

Du vet när det på skalet fortfarande finns byssus (det skägget fäst) eller kokvattnet är grumligt? Det finns inget värre att förstöra en god måltid! Dessutom är det en fråga om hygien och kan vara en fara för vår hälsa ...

Men inte alla känner till musslor som inte är så lätta att rengöra. Därför kommer det att behövas lite förklaring och råd. Så låt oss tillsammans förstå hur man väljer de bästa musslorna, hur man rengör dem snabbt och sedan hur man öppnar dem. När du väl har vant dig kommer du aldrig att sluta laga dem! Pasta, risotto, fiskrätter, sidrätter ... musslor är bra att laga på tusen sätt! Titta på den här videon för lite inspiration:

Hur man väljer rätt musslor

Om du har bestämt dig för att förbereda en maträtt med färska musslor, innan du fokuserar på hur du rengör dem, låt oss tillsammans förstå hur man väljer rätt! Musslor, ganska vanliga blötdjur som finns i överflöd i vårt Medelhav, finns tillgängliga året runt, så varför inte välja dem färska?

För att känna igen musslor som verkligen är det, se alltid till att skalen är tätt stängda och inte splittras. Själva skalen måste ha en blank färg och ha en viss vikt. Om de är för ljusa eller redan lite öppna, betyder det att de inte är särskilt fräscha ...

Om du bor i ett havsområde eller har en pålitlig fiskhandlare att kontakta, inga problem! Men om du inte befinner dig i ett havsområde och musslorna importeras, se alltid till att de ligger i ett nät med många etiketter: om de redan blötläggs i vatten, var försiktig!

Det nödvändiga för att rengöra musslorna

Vad behöver vi för att kunna rengöra musslor snabbt? Först och främst måste du skaffa en tandborste. En tandborste är också bra, så länge borsten är styva! Annars kommer en klassisk köksskur att klara sig bra.

Du kommer då att behöva en kniv med ett skarpt blad och, för att laga mat och öppna dem, en ganska stor gryta med lock, ett smalhåls durkslag och slutligen en bomulls- eller linnesnäckduk. Redo att rengöra dina musslor?

Hur man rengör musslor snabbt

Och här har vi äntligen kommit till själva proceduren, även om det alltid är nödvändigt att göra ett slags urval innan du rengör musslorna. Välj noga bland de färska musslorna du har köpt de som är intakta och stängda, kassera alla som är öppna (även om det bara är lite) och trasiga.

Efter att ha valt de musslor som är lämpliga för konsumtion, ta din kniv och börja rengöra skalen genom att ta bort all byssus (det berömda skägget). Denna åtgärd kommer att kräva en viss styrka: fortsätt med fasta ryck, bättre eliminera den med några slag, men ren.

Vid denna tidpunkt, efter att ha tagit bort byssus, placera musslorna i en stor skål och rengör ytan. Ta din tandborste eller stålull och skrubba skalen under rinnande vatten. Skrapa tills du märker att alla orenheter och ludd är borta.

Om det finns några inkrustationer (vanligtvis vitgrå), hjälp med kniven att ta bort dem! Se till att musslorna är blanka och helt rena (särskilt om din maträtt kräver att du också ska servera skalen), skölj dem sedan under rinnande vatten och skrubba dem igen med tandborsten.

Vid denna tidpunkt blir dina musslor rena och du kan lägga dem i en gryta för att laga dem.

Hur man drar rena musslor ur sina skal

Rena musslor, som är vanligt särskilt i södra Italien, kan också helt enkelt öppnas och ätas råa, med bara en skvätt citron, men du måste vara mycket säker på deras ursprung eftersom risken är att drabbas av sjukdomar med kolera, hepatit och andra . infektioner! Det är därför bättre att vara försiktig och laga dem innan du äter dem.

Efter att ha rengjort dem som vi har sett, lägg dem på spisen och låt dem öppna, släpp ut det berömda kokvattnet som du behöver för att smaksätta din musselrätt. Låt dem bara koka i fem minuter i en gryta med locket på, vänd då och då.

När du ser musslorna öppna, stäng av värmen och låt dem svalna. Då kan du skala dem eller öppna dem bara halvvägs, beroende på vilken maträtt du vill förbereda. De musslor som inte har öppnats kan tas bort.

För att filtrera kokvattnet som du behöver för att förbereda din maträtt, använd en sil med mycket smala hål, som utför operationen flera gånger för att vara säker på att du har eliminerat alla orenheter. Du kan filtrera vattnet ytterligare med en linne- eller bomullsnäsduk.

Vid denna tidpunkt kan du skämma bort dig själv med många olika rätter baserade på musslor, utmärkt särskilt på sommaren, till exempel de rätter som föreslås i vårt album: