Karnevalsgodis: bakad eller stekt, här är alla recepten region för region!
Karnevalsgodis, bakad eller stekt, är den verkliga pärlan för årets galnaste och mest färgstarka fest. Låt oss inse det: förutom originella och excentriska förklädnader och knep, som utan tvekan tillåter oss att ge fantasi och kreativitet fria tyg, Det måste erkännas att den kanske mest fascinerande aspekten av detta jubileum är att ha en god fest med chiacchiere, frappe, tortelli och andra läckra Carnival -söta recept täckta med strösocker, grädde och färgade sockerkorn.
Nedan erbjuder vi dig några regionala variationer av de mest kända och välsmakande karnevalsgodisarna för att fira den mest älskade maskerade festen någonsin. Bakade, för dem som vill gå in i dräkten igen nästa år, eller stekta, för dem med en söt tand, här är alla de bästa karnevalsdessertrecepten att prova!
1. Karnevalsgodis i ugnen: munkar fyllda med grädde, choklad eller sylt!
Vi bestämde oss för att börja med en av de godaste bakade karnevalsgodisarna du kan prova: munkar. Genom att välja att göra dem i deras lättare variant, dvs bakad, kan du tillåta dig själv att våga lite mer med fyllningen: grädde, choklad, nutella eller din favoritsylt. Välj den fyllning du föredrar och stoppa din munk bakad med en krämig och fullt av smakhjärta som kommer att glädja dig för en rejäl frukost eller för ett supergott mellanmål.
Se även
Ingredienser (för 5 munkar)
250 gram mjöl
20 gram socker
3 gr salt
8 gr färsk bryggerjäst
50 gr vatten
1 ägg (60 g)
20 gr smör
Att borsta:
1 äggula
50 gram helmjölk
Förberedelse
Lägg mjöl, socker, salt och färsk öljäst i mixern, starta med medelhastighet och efter ett par minuter, håll den alltid på, tillsätt 25 gram vatten (hälften av den totala mängden du behöver), fortsätt att blanda. vattnet absorberas helt.
Låt det passera i cirka 3 minuter och tillsätt sedan de andra 25 g vatten, blandning som tidigare. Låt passera ytterligare 5 minuter och tillsätt ägget, fortsätt arbeta degen i minst 10 minuter tills en kompakt amalgam erhålls.
Tillsätt sedan smöret, lite i taget, fortsätt arbeta degen i cirka 15 minuter. Forma en boll och lägg den i en skål, täck den med plastfilm. Förvara den sedan på en torr plats i 3 timmar och sedan i kylskåpet, där det måste stå kvar i cirka 10 timmar.
Ta sedan din deg och lägg den på en lätt mjölad yta, rulla ut den med en kavel och forma en rektangel. Ta sedan de kortare sidorna av degen och för in dem, först den ena och sedan den andra, för att skapa en mindre men högre rektangel. Låt verka i cirka 5 minuter, täck över den med en trasa, rulla ut igen med en kavel och upprepa operationen. Vid denna tidpunkt har du fått en högre deg, låt den vila i ytterligare 5 minuter och rulla sedan ut den igen tills du får en tjocklek på 2-3 cm.
Vid det här laget tar du några glasögon och gör några cirklar av degen, lägger dem sedan på en mjölad yta och täcker dem med plastfilm och låter dem stå i cirka en och en halv timme.
Nu måste du borsta dem: ta ägg och mjölk, blanda dem och börja borsta dina cirklar med en köksborste. Sätt dem sedan i ugnen på 175 grader i 20/25 minuter.
I slutet fyller du sac-à-poche med den fyllning du vill ha och sätter den sedan i dina kokta munkar.
2. Stekt eller bakat karnevalsgodis: här är Milanese tortelli!
Typiskt för Lombardstraditionen är tortelli bland de godaste bakade eller stekta karnevalsgodisarna!
Du kan välja om du vill lämna dem tomma, som originalreceptet vill, eller fylla dem med grädde. Om du har valt att inte vara uppmärksam på kosten, här är receptet med några knep för att laga grädden utan problem!
Ingredienser (för 5 personer)
80 gram mjöl
2 hela ägg
2 äggulor
25 gram socker
250 gram mjölk
4 gr bakpulver
skalet av en halv citron
2 msk mörk rom
solrosolja för stekning
zemolatosocker att servera
Förberedelse
Blanda mjölk, socker och citronskal i en kastrull och koka upp.
Häll i mjölet blandat med jästen på en gång och blanda tills du får en boll som kommer att lossna från grytans sidor. Vid svag värme, fortsätt tillagningen i några minuter tills en lätt patina tenderar att bildas på botten av formen.
Häll blandningen i en skål och låt den svalna.
Tillsätt äggen ett i taget, blanda med en elektrisk mixer. Lägg till sist på rom också.
Värm oljan till 160 ° och doppa små mängder deg med hjälp av två teskedar: den ideala dosen motsvarar en halv tesked deg, för då sväller det mycket.
Töm tortellin från oljan och lägg dem i strösockret.
3. Emilian castagnole: Carnival -stekt efterrätt par excellence
Det första beviset på det jävla receptet hittades i en manuskriptvolym från artonhundratalet, där till och med fyra varianter av karnevaldesserten beskrevs. Vi presenterar dig det mest klassiska. Kom ihåg att förutom den stekta varianten kan du alltid välja en lättare, bakad version.
Ingredienser (för 6 personer)
500 gram mjöl 00
100 gr smör i rumstemperatur
100 gram socker
25 gr bakpulver
10 gr salt
5 medelstora ägg
skalet av en halv citron
1 matsked anislikör
Fröolja för stekning
strösocker att servera
Förberedelse
Blanda alla ingredienser tillsammans och bilda en stor degkula.
Värm en kastrull med olja: temperaturen får inte vara hög, annars förblir damselfishen rå inuti, medan utsidan blir mycket mörk.
Ta små doser deg: gör några snören och skär små bollar på ca 2-3 cm.
Doppa 4-5 damselfish i taget i den heta oljan.
Lägg dem till sist på en plåt med hushållspapper och strö över florsocker när de väl är varma.
4. Frappan: den typiska desserten på Lazio -karnevalen
Även känt som chatter, lögner eller trasor, frappe är typiska för Lazio, men också för städer som Perugia och Ancona. De kan bakas, stekas och beläggas med strösocker eller choklad.
Ingredienser (för 6 personer)
7 msk socker
1 likörglas vitt vin
1 glas mjölk
50 gram ister
skalet av 1 citron
2 ägg
en nypa salt
mjöl efter smak
solrosolja för stekning
strösocker eller glasyr för att avsluta
Förberedelse
Blanda alla ingredienser i en skål och börja sedan tillsätta mjöl tills du får en deg med en konsistens som liknar äggpasta. Täck och låt den vila i en halvtimme.
Kavla ut degen mycket tunn, sätt oljan till 180 ° och stek 2-3 bitar åt gången för att inte tappa temperaturen på oljan och för att klara stekningen väl.
Töm överflödig olja och strö över florsocker eller garnera med glasyr.
5. Karnevalsstekta munkar: här är fratinin från Toscana!
Små doftande munkar typiska för Toscana -regionen: att steka och prova varmt!
Ingredienser (för 6 personer)
3 hela ägg
9 msk socker
3 matskedar olja
1 påse bakpulver
1 nypa salt
mjöl efter smak
Fröolja för stekning
strösocker till slut
Förberedelse
Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt mjölet tills degen är mjuk men bearbetbar för hand. Tricket? Om det är lite klibbigt är det perfekt!
Gör en korv som du kan få lite bitar av degen: från varje bit få en rulle bara mindre än ett finger och ca 12 cm lång.
Stäng den munkformade korven och lägg åt sidan.
Stek fratinin, töm dem på absorberande papper och lägg ner dem i strösockret.
Det klassiska receptet innebär användning av öljäst: om du vill följa den, efter att ha format och sträckt degen, låt den vila bort från strömmar och täcka som vilken surhärdad produkt som helst i ett par timmar och fortsätt sedan med att bilda fratini. enligt recept.
6. De venetianska pannkakorna: fritoe!
Venedigkarnevalen är känd över hela världen för sina överdådiga kostymer ... och sina giriga pannkakor! Känd som fritoe, de är utsökta godisar utsmyckade med pinjenötter och russin.
Ingredienser
2 hela ägg
4 matskedar socker
2 msk fruktig extra jungfruolja
4 matskedar grappa
2 tsk bakpulver
2 msk citronsaft
skalet av en halv citron
240 gram mjöl
90 gr russin
en näve pinjenötter
solrosolja för stekning
strösocker till slut
Förberedelse
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt de flytande ingredienserna på en gång och blanda med en gaffel. Degen måste vara mjuk.
Hetta upp oljan till 160 ° och doppa bollarna som skapats med degen med hjälp av två teskedar: varje boll motsvarar ungefär en halv tesked deg, med hänsyn till att de är lika stora som en valnöt och att de kommer att växa med jästen i matlagningen.
Töm på absorberande papper och strö över florsocker.
7. Pignoccata: det söta från den sicilianska karnevalen!
Det sista receptet vi föreslår är ett av de sötaste: små degbollar täckta med honung!
Ingredienser (för 6 personer)
för degen
2 ägg
200 gram mjöl 00
40 gram socker
1 matsked olja eller ister
skalet av en halv apelsin
till sist
100 gr honung
40 gram socker
20 gr vatten
färgade strössel
stek olja
Förberedelse
Förbered degen genom att kombinera ägg, mjöl, socker, apelsinskal och olja.
Gör degsträngar ungefär lika stora som ett finger och skär av dem i små bitar på samma sätt som en hasselnöt.
Stek tills den är gyllenbrun och låt rinna av på absorberande papper.
Lägg i vatten, honung och socker i en separat kastrull och värm något, bara tillräckligt för att tunna honungen och lösa upp sockret.
Tillsätt de stekta dumplingsna, nu ljumma, och blanda tills de är helt täckta.
Lägg på en serveringsform som bildar en slags pyramid på vilken färgade strössel, hackad mandel eller kanderad apelsinskal ströks i slutet
