Stekt eller bakat frappe: det mest klassiska karnevalsreceptet som finns!
Carnival frappe, stekt eller bakad, är utan tvekan det mest kända och mest kända receptet på denna festival! Frappe tillhör faktiskt traditionen med karnevalsgodis i hela Italien och är känd i varje region med de mest olika namnen: i Ligurien och Piemonte kallar de dem "bugie", i Toscana "cenci", i Abruzzo "cioffe", i Veneto, Trentino och Friuli "crostoli", i Emilia "fiocchetti", i Puglia, Calabria, Campania och Basilicata "chatter" och så vidare och så vidare ...
Det som gör detta recept riktigt exceptionellt är den knapriga konsistensen och den söta doften av frappan, gjord med mycket enkla ingredienser, oavsett om det är den stekta eller bakade versionen: en bas av mjöl, ister, socker och ägg till vilket de strös med dekorativt florsocker , eller, för dem med en söt tand, ett lock av choklad eller smaksatt glasyr.
Den ursprungliga versionen skulle faktiskt vara den stekta: Carnival frappe skulle i själva verket härröra från "frictilia", godis stekt i fett tillagat i antika Rom exakt under den period som idag motsvarar karnevalens. Tja, då , låt oss inte gå vilse i "chatt" och snarare, vi lär oss receptet för matlagning frappe i varje version, även med hjälp av Thermomix. Och om du har smak på det med stekta desserter, här är ett videorecept för att förbereda utmärkta pannkakor med hasselnötsgrädde:
Stekt frappe: här är receptet!
För att förbereda välsmakande stekt frappe som, som vi har sett, utgör det ursprungliga receptet på denna typiska karnevalsdessert, behöver du följande ingredienser:
- 7 msk socker
- 1 likörglas vitt vin
- 1 glas mjölk
- 50 gram ister
- skal av 1 citron
- 2 ägg
- nypa salt
- mjöl efter smak
- solrosolja för stekning
- strösocker för strö
Blanda alla ingredienser i en skål och börja tillsätta mjöl tills du får en deg med en konsistens som liknar äggpasta. Täck nu över allt och låt vila i en halvtimme.
Kavla ut degen till ett mycket tunt lager, bringa oljan till temperaturen (180 °) och stek 2-3 bitar åt gången för att inte tappa oljans temperatur och klara stekningen bra. Töm överflödig olja och strö över florsocker. Voila, det är det!
Receptet på bakad frappe
Baked Carnival frappes är verkligen inte mindre välsmakande och även om de inte är så traditionella är de lättare och på något sätt hälsosammare. Här är ingredienserna du behöver för att förbereda dem:
- 50 g smör
- 500 g mjöl
- 3 hela ägg och 1 äggula
- 70 g socker
- 30 g grappa
- 6 g bakpulver för kakor
- 1 nypa fint salt
- 1 vaniljstång
- florsocker efter smak
Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret, tillsätt sedan socker, salt, tidigare vispat ägg och grappa. Arbeta allt tills du får en homogen "amalgam. Tillsätt sedan frön från vaniljstången och smöret och fortsätt knåda i cirka tio minuter. Varva degen i en film och låt den vila i en halvtimme, dela sedan degen i ca 150 g och platta dem en efter en. Med ett ojämnt hjul kan du hjälpa dig att göra rektanglar i önskade proportioner.
Gör två sniderier i mitten av varje frappa och lägg dem sedan i en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn i 190 ° i 10 minuter, ta ut och strö över florsocker.
Matlagning Carnival frappe med Thermomix? Varför inte!
Slutligen, om du vanligtvis använder Thermomix, här är ett utmärkt recept för att göra frappe med det här praktiska verktyget. De nödvändiga ingredienserna kommer att vara:
- 200 g socker
- 1 vaniljstång
- 520 g mjöl
- 50 g smör
- 4 ägg
- ½ påse bakpulver
- 20 g grappa
- En nypa salt
- En citron
- 1000 g jordnötsolja
Börja med att pulverisera socker och frön från vaniljstången i 20 sekunder med hastighet 10. Tillsätt sedan mjöl, smör, ägg, jäst, grappa, två matskedar strösocker, salt, rivet citronskal i mixerskålen och knåda med öronhastighet i 3 minuter. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i en halvtimme.
Kavla ut degen med pastamaskinen till en tjocklek av cirka 2 millimeter, skär sedan i strimlor med ett tandat hjul och gör de 2 vertikala snitten i mitten. Stek i jordnötsolja och låt torka. Ett strö med strösocker och kör!
Vet du fortfarande inte hur du ska sminka dig till Carnival? Här är några sminkidéer:
