Mjölk kefir: alla fördelar med fermenterad mjölk gjord av kefirangranulat
Kefir (vissa föredrar att skriva det kéfir) är en fermenterad mejeriprodukt gjord på komjölk, fårmjölk eller getmjölk gjord av speciella granulat. Det är en produkt att dricka gjord på fermenterad mjölk, med en krämig konsistens och syrlig smak. Vi berättar om det på djupet i den här artikeln.
Visste du att en krämig produkt som yoghurt erhålls från kefirgranulat? Se videon nedan.
Ursprunget till Kefir -granulaten
Mjölk kefir kan också produceras hemma genom att blanda färsk mjölk och kefir granulat, även kallat kefiran (eller jäsningar) och måste förvaras strikt i kylen. Det håller också sju dagar. Kefir från mjölk härstammar från Ryssland, särskilt från Kaukasus, vars invånare praktiskt taget alltid har använt det som ett livsmedel med fördelaktiga egenskaper, med en värdefull probiotisk effekt, tack vare Lactobacillus acidophilus i drycken efter jäsning. Faktum är att sedan antiken var Kefirs egenskaper kända och uppskattade i Kaukasus, så mycket att själva ordet keifr betyder välbefinnande. Till skillnad från vatten Kefir är mjölk kefir en riktig mejeriprodukt som behåller en del av laktos (även om det är mindre) även efter jäsningen, så den är inte lämplig för laktosintolerant. Denna dryck är näringsrik och rik på B -vitaminer, kalcium och fosfor, den innehåller också lite mättat fett och kolesterol så det är bäst att inte missbruka dem vid högt kolesterol. Som vi redan har sett är det alltid kontraindicerat för personer med intolerans eller allergi mot mjölk eller för dem som lider av intolerans mot histamin, ett ämne som frigörs i vår kropp efter mjölkintag.
Nu är den hemgjorda produktionen av kefirgranulat också verkligen på modet, det händer allt oftare att hitta sina huvudpersoner eller andra ingredienser i många recept: soppor, muffins, kakor och allt som din fantasi i köket kommer att föreslå. Även stjärnorna ryktas vara finsmakare av Kefir -granulat!
Se även
Kefir granulat vs yoghurt: även varje dag!
Kefir tas rått, färskt och kallt, det kan konsumeras med honung och frukt, som ett giltigt substitut för yoghurt som det har många gemensamma egenskaper med. Idag används kefir mycket mer i köket även i vårt land, som en produkt och ingrediens för välbefinnande som passar dem som väljer en naturlig och hälsosam kost. Kefir erhålls genom den fermentativa verkan av andra bakteriestammar och jäst än yoghurt. Kefir har, till skillnad från yoghurt, en liten alkoholhalt som härrör från jäsningsprocessen. Den är lämplig för dem som följer proteindieter. Den här drycken som erhålls från små jästa granulat är alltid kontraindicerad vid återflöde, gastrit, sår, kolit och irritabel tjocktarm. Läs vidare för att ta reda på hur du enkelt förbereder den även hemma Men kom ihåg: wellness -livsmedel är inte alltid bra för alla: upptäck alla detox -livsmedel som är rätt för dig!
Se även: Detoxmat: livsmedel för detoxdieten
Var kan man köpa produkterna för att göra Kefir
Kefir har en krämig konsistens som lämpar sig för att tolka många söta och salta recept. Du kan köpa en bakteriekultur online för att stabilisera hemma. Dessa produkter är faktiskt en bakteriekultur rik på aktiva och levande bakterier som är så bra för tarmen och motverkar dåliga bakterier. Du kan också köpa kulturen för beredning av Kefir på Amazon: kom ihåg att denna fermenterade mjölk inte innehåller gluten och är lämplig för vegetarianer. Om du föredrar det kan du köpa ett kit för att förbereda kefir från grunden hemma: du behöver inga apparater, men du måste vara uppmärksam på koagulations- och jäsningstiderna för att få den krämiga och kompakta konsistens du vill ha. Det är viktigt att välja mjölk som ska användas och komma ihåg att hela sidan ger fast och god kefir medan den magra sidan tar tid att jäsa och ofta ger en för mjuk konsistens. Om du efter att ha förberett mjölk kefir inser att det inte är särskilt krämigt trots att du har använt helmjölk, måste du vara uppmärksam på temperaturen hemma, om det är för lågt kan mjölken faktiskt inte koagulera. Den extra idén: om du vill ta kefir men inte tål mjölk, kan du förbereda det själv med sojamjölk eller rismjölk istället för helmjölk! På detta sätt är det också perfekt för dem som följer en vegansk kost. Kefir har en alkoholhaltig bas som, även om den är liten, inte bör försummas: av denna anledning hemma möter den nästan alltid förmån för vuxna men inte för barn som istället verkar uppskatta mer vattenkefir, varifrån en mousserande och törstsläckande drink erhålls, för att smaksättas som du föredrar.
Gör kefir hemma
Att göra kefir hemma är verkligen enkelt! Du behöver en halv liter mjölk (hel, halvskummad eller skummad) för varje 50 gram mjölk kefir granulat. Kornen ska läggas i en glasbehållare tillsammans med mjölken. Precis som du också förbereder vattenkefir, bör behållaren stängas och täckas och lämnas att jäsa i 24 timmar. Jäsningen av kefirgranulat i mjölk tar vanligtvis en dag, men du kan också förlänga den till 48 timmar. Efter två dagars jäsning och lite uppmärksamhet är kefiren klar! Öppna burken under de 24 timmarna då och då och blanda granulatet försiktigt. Vid det här laget, rör mjölkblandningen väl och filtrera kefiren med en sil utan att krossa granulaten. Låt den svalna i kylen i tre timmar innan du äter den för att se till att den når optimal konsistens. Mjölk Kefir kan förvaras i kylen i 1 vecka. Föredrar du en mindre sur smak? Efter två dagars jäsning, blanda inte blandningen och ta bort vasslen från mjölken (den ser ut som separat), filtrera blandningen och njut av lituo kefir med en mindre sur eftersmak!
Egenskaper och alla fördelar med mjölk kefir
Kefir är en rekommenderad produkt och i allmänhet (i vissa fall utan att överstiga) är den lämplig för alla eftersom den ger mjölksyra och kalcium, fosfor, magnesium och vitamin B och vitamin K, alla viktiga element för vårt välbefinnande och för vår hälsa. I synnerhet har Kefir fördelaktiga ämnen som tryptofan, med lugnande kraft. De är idealiska för dem som lider av sömnlöshet eller tillstånd av stress och nervositet.
Liksom många livsmedel och produkter från probiotiska familjen kan mjölk kefir också vara rätt val i fall där det är nödvändigt att återställa tarmfloran, till exempel efter antibiotikabehandling. Det rekommenderas också för gravida kvinnor (det innehåller folsyra) och för kvinnor som ammar. Tack vare den stora mängden proteiner som mjölk kefir innehåller, kan det vara en produkt som anges i alla fall av försvagning, såsom anorexi och viktminskning eller för idrottare som letar efter muskeltillväxt från sina tävlings- eller amatörprestationer.
