Kefir: dryck av välbefinnande
Ordet kefir kommer från det turkiska "keif" som betyder "att må bra". Kefir är en jäst dryck gjord på get-, får- eller komjölk och innehåller jäststammar och fördelaktiga bakterier som ger den antibiotiska egenskaper.
Kefir är också rikt på vitaminer, mineraler och aminosyror. Innehåller tiamin, vitamin B12, kalcium, magnesium, fosfor, folat och vitamin K2. Det är också en utmärkt resurs för biotin, en typ av B -vitamin som hjälper till att tillgodogöra sig andra B -vitaminer.
Ursprungligen från Kaukasus, är det fortfarande mycket populärt i forna Sovjetunionen. Traditionell kefir tillagas med färsk mjölk och kefir enzymer eller granulat, som består av en polysackarid som kallas kefiran, som är värd för kolonier av bakterier och jäst i symbiotisk förening.
Förutom traditionell kefir finns det också en som är beredd med andra vätskor med sockerhalt såsom sojamjölk eller rismjölk och även bara med sockervatten. Den färdiga produkten är inte som en riktig yoghurt, men den smakar surare, uppfriskande och innehåller olika mikroorganismer.
Denna dryck anses vara en mirakulös mat för vår kropp, eftersom den garanterar tarmens funktion, hjälper till att förebygga allergier och absorberar viktiga vitaminer, innehåller tryptofan som har terapeutiska effekter på nervsystemet och tack vare B -vitaminerna och K, fungerar som en antioxidant. Eftersom den är låg på laktos kan den också intas av dem som är intoleranta mot den.
Det är därför särskilt lämpligt för dem som behöver energi eller för dem som återhämtar sig efter antibiotikabehandling, äldre och särskilt gravida kvinnor, tack vare dess folsyrainnehåll, vilket är viktigt för fostrets korrekta utveckling.
Se även