Inte bara hummus: 5 läckra och enkla recept baserade på kikärter, en baljväxt rik på järn och fiber
Men vad är fördelarna med kikärter för vår kropp? Till att börja med är de en perfekt mat för veganska och glutenfria dieter, som är en grundläggande källa till protein och fiber. Som om det inte vore nog innehåller kikärter mycket höga järnhalter, liksom vitamin B-6 och magnesium.
Enligt vissa studier kan äta kikärter bidra till att förbättra tillståndet för personer med diabetes, svaga ben och högt blodtryck, men också hjälpa till att hålla hjärtat friskt (tack vare det höga fiberinnehållet) och lägre kolesterol.
Här är några recept du kan göra för att integrera kikärter i din dagliga kost.
Pasta och kikärter
© loveSicilien Se även
Ingredienser
400 g torkade kikärter
1 lök
salt-
en kvist rosmarin
1/2 chili, hackad
extra virgin olivolja
400 g fingrar
Kvällen innan, blötlägg de torkade kikärtorna i kallt vatten med en nypa salt. Nästa dag, töm och skölj dem väl. Täck rikligt med kallt vatten i en kastrull. Sätt på värmen och koka upp, gradvis eliminera skummet som kommer att bildas på ytan. När det slutar bildas, tillsätt en medellök, tärnad och rosmarin. När de börjar mjukna och det är cirka 10-15 minuter kvar att laga mat, tillsätt salt och chili, till sist pastan (beräknar tillagningstiderna). Servera med en skvätt råolja.
Rostad kikärtsallad med vitlöksdoftande fetaost
Ingredienser
1 burk kikärter
1 matsked extra jungfruolja
3 finhackade vitlöksklyftor
en spets av en tesked varm peppar
salt-
peppar
1 paket feta
fräsch mint
citronbitar för garnering
Sätt på ugnen på 180 ° C. Blanda ihop olja, chili, vitlök, salt och peppar. Krydda kikärtorna väl och lägg dem i ugnen i 15-20 minuter tills de är lättbruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Överför till en serveringsform, tillsätt fetaost och finhackad mynta. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med citron.
Kikärtsburgare
Ingredienser
20 g havreflingor
2 msk solrosfrön
1 burk kikärter
1 medelstor morot (skalad)
2 msk hackad persilja
1 matsked tahini (sesampasta, finns i etniska stormarknader)
1 matsked olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
salt-
chilipeppar
kummin (tillval)
Töm och torka kikärtorna och lägg åt sidan. I en mixer, kombinera havre och solrosfrön tills du får konsistensen av smulor. Skär moroten i små bitar och lägg den i mixern med alla andra ingredienser, nämligen kikärter, tahini, persilja, olja, salt, chili. Blanda väl, krydda med salt om det behövs och gör 4 hamburgare. Fräs dem i en panna 3-5 minuter per sida. Servera ensam, med en "sallad" eller i en smörgås / bagel.
Kikärtspannkakor
Ingredienser
250 g mjöl 00
1 matsked bakpulver
en nypa salt
1 burk kikärter
1 paket äppelmousse
2 ägg
1 matsked akaciahonung
4 msk smält smör
1 tesked vanilj extrakt
250 ml mjölk (du kan behöva mindre, smeten ska vara kornig och inte för flytande)
Töm kikärtorna och skölj dem. Torka dem lätt med lite pappershandduk och mos dem med en gaffel. Blanda de andra fuktiga ingredienserna (mjölk - håll lite åt sidan, ägg, smör, äppelmousse, honung, vanilj) och blanda väl. Blanda upp mjölet (tidigare blandat med salt och jäst). Stek i en kastrull med en klick smör. När det börjar bildas bubblor på ytan, vänd och koka ytterligare 2-3 minuter. Servera med lönnsirap eller honung.
Cecina (kikärtsfocaccia)
Ingredienser
1 och en halv liter naturligt vatten
400 g kikärtsmjöl
2 msk fint salt
4 matskedar olivolja
en nypa salt till garnering
I en skål, skapa en fontän med kikärtsmjöl. Tillsätt vattnet långsamt i mitten och blanda långsamt. Tillsätt en halv matsked salt, blanda, täck och låt vila i 12 timmar.
Efter att vilotiden har gått, sätt på ugnen på 200 °. Ta bort skummet som har bildats, tillsätt resten av saltet och tre matskedar olja. Tillsätt resterande olja i en pizzapanna och fördela blandningen jämnt. Grädda i 45 minuter. Om det börjar svälla, täck det med aluminiumfolie. Ta ut ur ugnen och strö över en nypa salt.
Upptäck och bläddra bland alla livsmedel som är rika på fiber!
Se även: 50 fiberrika livsmedel att äta regelbundet