Selleriet
Rotselleri
ID-kort
Vid första anblicken ser den ut som en stor beige glödlampa med ett bucklat och oregelbundet utseende. Den kan väga mellan 600 g och 1 kg och ha en diameter mellan 15 och 25 cm. Det måste vara tungt och fast, utan djupa snitt.
Hur man förbereder det
Först och främst måste du skära stammen och, om det fortfarande finns rötterna. Vid denna tidpunkt kan du skala din rotselleri och ta bort knutarna. För att förhindra att det blir svart i kontakt med luften, gnid det med en halv citron. Slutligen skär det enligt receptet du tänker göra.
Hur man lagar det
Det klassiska receptet består i att riva det och blanda det fortfarande rått med majonnäs. Du kan också äta den helt enkelt i sallader, men dess starka och lite bittra smak riskerar att dölja den för de andra ingredienserna.
Om du föredrar att den är kokt kan du göra en soppa, en sammetslen eller en puré, eller så kan du använda den som tillbehör i en julienne av grönsaker (morötter, courgetter och selleri i bitar).
Hur man använder det
- I potatismos, blandat med potatis och med en nypa muskotnöt.
- I en sammetslen, smakad med apelsinskal.
- Rostad i ugnen, toppad med sojasås.
- Som tillbehör till kött, fisk eller anka.
Selleri från kusten(Foto)
ID-kort
För blotta ögat liknar det en fänkålslampa från vilken långa och raka stjälkar med blad börjar. En färsk selleri måste ha gröna och ganska mörka blad, en vit lök och raka, hårda stjälkar.
Hur man förbereder det
Det är bättre att skala det, ta bort de delar som är för fibrösa som kan lämna "trådar" i munnen. Skär den sedan enligt receptet du vill göra.
Hur man lagar det
Ingenting kastas bort från selleri! Stammarna och foten kan ätas kokta eller råa, ensamma eller tillsammans med andra grönsaker. Bladen används som aromatiska örter.
Selleri är särskilt uppskattat för att förbereda soppor, kött eller grönsaksbuljonger ... Dess mycket genomträngande doft, bitter och syra på samma gång, ger maten en känsla av friskhet.
Hur man använder det
- I sallader, med en orange dressing.
- Som tillbehör till rött eller vitt kött och fisk.
- Rörstekt med lite honung.
- Fräs i woken med risnudlar.
- Att smaksätta köttbuljongen.
