Hållbar näring: hur det kan hjälpa till att skydda miljön
Att skydda planeten är ett tema som alltmer står i centrum för den politiska och sociala debatten. Att respektera miljön och bevara den för kommande generationer går också igenom valet av att ha en hållbar kost. Låt oss tillsammans ta reda på vad det innebär, konkret, att följa principerna för livsmedelshållbarhet, börja med valet av de livsmedel vi lägger på våra tallrikar. Vet du förresten vilka som är de mest hälsosamma? Det förklaras i den här videon.
Våra matvanor spelar en grundläggande roll för att minska miljöpåverkan och bekämpa klimatförändringar. Att konsumera en viss mat snarare än en annan kan hjälpa till att begränsa förorenande utsläpp och stödja den lokala ekonomin, vilket utlöser en dydig cirkel som syftar till att minska mer och mer global uppvärmning och konsumtion av mark, vatten och energi.
Att ha en "hållbar kost" innebär att man föredrar livsmedel som odlas på ett etiskt sätt och med låg miljöpåverkan, föredrar ekologiskt jordbruk som begränsar användningen av bekämpningsmedel. En diet baserad på lokala livsmedel, kanske på km 0, främst vegetarisk (därför rik i frukt och grönt) och som försöker minska matsvinnet så mycket som möjligt.
Frågan om respekt för planeten som tillämpas på behovet av att sprida en hållbar och hälsosam kost globalt är grunden för projektet EAT-Lancet Commission; Faktum är att de mest experta forskare från hela världen 2019 samlades i syfte att ta fram ett dokument som ska användas som modell för framtidens kost. Med stöd av FN och de länder som deltar i klimatavtal i Paris, har forskare utarbetat en handlingsplan som syftar till att minska utsläppen av växthusgaser och förbrukningen av vatten och mark som används för intensivt jordbruk.
Se även
Hur man äter hållbart
FAO har upprättat en lista med principerna som ska genomföras för en "så hållbar kost som möjligt. Den goda nyheten är att det är enkelt att följa dessa regler och är bra för vår hälsa. Här är de beteenden som man måste anta för att äta samtidigt som man respekterar miljön ".
Ge företräde åt växtfoder vid km 0
Nu är det välkänt att uppfödning av boskap för matkonsumtion är en av de främsta orsakerna till föroreningar på planeten. Att konsumera mindre protein av animaliskt ursprung till förmån för frukt och grönsaker är bra för miljön och också för vår hälsa. Modellen för Medelhavsdieten förblir alltid den bästa: det är en "diet som huvudsakligen är baserad på grönsaksprodukter, spannmål och baljväxter, med endast enstaka köttkonsumtion. Ur näringssynpunkt är Medelhavsdieten den bästa eftersom den ger låg konsumtion av animaliska proteiner.
Att föredra säsongens frukt och grönsaker, ännu bättre om det odlas i sitt ursprungsland, är en av de viktigaste principerna för hållbar näring. föroreningar från transporter har en stor vikt när det gäller hållbarhet, därför prioriterar vi om möjligt livsmedel som inte behöver transporteras från ena änden av planeten till en annan.
Bekämpa matsvinn
I sin dekalog som är dedikerad till temat hållbarhet i livsmedlen betonar föreningen för miljöskydd Greenpeace minskningen av matsvinn.I Italien varje år finns det många ton mat som kastas utan att ha konsumeras Allvarlig skada på planeten som lätt kan undvikas genom att vara lite mer uppmärksam när du handlar.
WWF har uppskattat att bara i vårt land släpper familjer runt 8,1 miljarder euro i mat i avfallet varje år: en enorm siffra som absolut måste minskas.
Begränsa livsmedelsförpackningar av plast
Vägen till mathållbarhet går också igenom små saker. Europeiska kommissionen har fastställt att fram till 2030 måste alla plastförpackningar som omsluter mat ersättas med återvinningsbara förpackningar. Europas mål är att minska plastförbrukningen och begränsa den mikroplast som släpps ut i miljön till förmån för biologiskt nedbrytbara alternativ.
Konsumera färre livsmedel av animaliskt ursprung
Kött och livsmedel av animaliskt ursprung har stor inverkan på klimatföroreningar. Till skillnad från växtfoder är produktionen av växthusgaser faktiskt mycket hög för att producera animaliska proteiner. För 1 kg nötkött släpps till exempel 60 kg gas ut, jämfört med bara 1 kg ärtor. Nötkött är det mest problematiska eftersom dessa djur också förbrukar stora mängder vatten.
Tyvärr är vattenutnyttjande en annan stor front på vilken kampen för hållbarhet utkämpas.
I den meningen är kycklingkött mer hållbart än rött kött eftersom det behövs mycket mindre vatten för att producera det, som är fallet med grönsaker. Dessa skillnader härrör från användningen av vatten för foder som är avsett för boskap: till och med en tredjedel av vattnet till boskap används för att vattna boskapet.
