Ostar: 6 värdefulla tips för att hålla dem som bäst
Det är välkänt att ostar och mejeriprodukter är bättre när de är färska och hantverksmässiga, men vi vet ofta inte hur vi bäst bevarar dem. Så här är tipsen från Primotaglio, en plattform för inköp av mycket färska ondemandmatprodukter, som landade i Milano i slutet av 2014.
1- Var uppmärksam på temperaturen
Färska ostar måste förvaras vid den kallaste temperaturen, dvs. cirka 3 ° C; lagrade ostar med kokt pasta kräver en temperatur mellan 10 ° C och 12 ° C medan de för alla andra ostar kräver en temperatur mellan 6 ° C och 8 ° C.
Se även
Vegetarisk lasagne: 6 finger-slickande recept!
2- Förbjudet att frysa
En mycket viktig regel är att inte förvara osten i frysen eftersom matens smak, doft och egenskaper påverkas vid avfrostning.
3- Film förbjuden
Om de köps av skivan måste skivorna förvaras och förpackas i smörpapper för mat och inte i den vanliga filmen. Detta beror på att filmen kan innehålla PVC som vid kontakt med ostfetterna kan frigöra ftalater (ämnen som gör plasten elastisk). Det smörpapper måste fästa väl vid osten, särskilt den skurna delen, för att bevara dess smak och organoleptiska egenskaper.
4- Enkel förpackning
De olika ostar måste förpackas individuellt för att undvika överföring av aromer och mögel. Med bra förpackningar bevaras även de andra livsmedel som finns i kylen från den starka lukten av ost.
5- Borta från bakterier
Håll inte ostar i kontakt med otvättade grönsaker och baljväxter för att förhindra att jordrester förorenar maten med bakterier.
6- Innan servering ...
Ta alltid ut osten ur kylen under en halvtimmes konsumtion, låt den syresättas och servera den vid en temperatur på cirka 16 ° C. På så sätt kan du njuta av dess smak och dra nytta av dess organoleptiska egenskaper.
