Hur man förhindrar att vispad grädde ... faller isär!
Oavsett om det beror på överdriven värme, överdriven eller olämplig bearbetning eller användningen av fel köksredskap, händer det ofta att krämen inte behåller sin kompakthet över tid, vilket förstör smak och utseende på våra produkter. Godis.
Lyckligtvis kommer vi i den här enkla och snabba guiden att avslöja några knep från en sann kock för att kunna undvika att krämen tas isär, så att du har råd att servera den på bordet i all sin kompaktitet och krämighet.
Använd alltid färsk grädde
Det första tipset för att säkerställa en riktig kockvispgrädde är att alltid föredra färsk grädde för att förbereda dina efterrätter snarare än en lång livslängd. Det kommer att bli mycket godare och framför allt kommer det inte att lossna så lätt.
Se även
Lägg till ett naturligt fixeringsmedel i din kräm
När det gäller vispad grädde vet inte alla blivande kockar att det finns en hemlig ingrediens att lägga till i receptet som kommer att hålla vår krämiga och fasta. Det är ett naturligt fixeringsmedel (som Panna Fix) som hjälper vår vispgrädde att hålla sig sammansatt i några timmar. Denna typ av produkter finns i stora stormarknader och får vår grädde att hålla tills den når bordet.
Använd frys och en droppe citron
Om du inte har en krämfixer tillgänglig kan du använda en naturlig och effektiv farmors botemedel: prova att kyla vispgrädden med din frys. Ställ in den i frysen i några minuter (max 4-5 minuter) så att den komprimeras lite innan du börjar arbeta. I slutet av vispningen, tillsätt några droppar citron och blanda i ytterligare en minut. Du kommer att se att den kommer att hålla sig kompakt och utsökt!
Prova att lägga lite gelé till din grädde
Under din vispning, tillsätt lite gelé till din beredning, detta kommer att hålla det fastare och förhindra att det går sönder mycket lätt.
Det är väldigt enkelt att förbereda gelatinet för att lägga till i ditt recept: häll ett par matskedar varm eller rumstemperatur mjölk i en kastrull och lägg sedan på ett lager gelatin.
Låt den nu mjukna i mjölken och efter cirka tio minuter, låt preparatet smälta över låg värme, blanda det med en sked.
Låt det svalna några minuter och tillsätt gelatinet till din vispgrädde.
Det kyler också köksredskap
Ett annat effektivt huskurer för att förhindra att krämen tas bort är att kyla, förutom själva grädden, även köksredskapen som du kommer att använda för att vispa den.
Försök att svalna i frysen, förutom grädden, även vispen och skålen du tänker använda. Låt det svalna några minuter och försök att hålla det kallt även under tillagningen. Värme är vispgräddeens fiende!
Använd mixern på låg hastighet
Om du vill att din grädde inte ska lossna lätt måste du beväpna dig med lite mer tålamod och justera hastigheten på din mixer lite långsammare än vanligt.På så sätt kommer du att låta fettpartiklarna som utgör grädden smälta långsammare och därmed hålla grädden mer kompakt och hållbar över tiden.
Var uppmärksam på hur grädden blandas!
Om du behöver lägga till din vispad grädde till andra preparat, försök att blanda den genom att göra en försiktig rörelse från botten till toppen. På så sätt förhindrar du att luften bryter ner din grädde!
