Komfortmat: tröstande mat som är bra för stämningen
För vissa är det pizza, för andra tiramisu. För ytterligare andra, pasta med kycklingbuljong. Kort sagt, det finns ingen regel, alla har sin egen komfortmat. Vad pratar vi om? Enkelt, av den maten som är bra för kroppen, men framför allt för hjärtat. Den där speciella rätten som vi förbehåller oss rätten att äta när vi har humöret på marken och vi behöver något som tillfredsställer inte bara gommen utan också andan. Tack vare en undersökning som gjordes av Solution Group Observatory, upptäcktes det att till exempel i Italien den obestridda drottningen av komfortmat är hennes majestätiska pizza - inte förvånande nog den mest konsumerade maträtten av italienare under lockdown. Låt oss tillsammans ta reda på vad som är den sanna innebörden av komfortmat och varför det är viktigt att äta det som får oss att må bra också ur en psykologisk synvinkel.
Om du däremot är nyfiken på att ta reda på vilka livsmedel som har afrodisiakum, är det bara att titta på den här videon!
Vad betyder komfortmat?
Komfortmat är en särskild typ av mat, kallad "komfort", med ett känslomässigt och tröstande värde. Det är den rätten vi brukar äta när vi är nere på soptippen, efter en dålig dag eller en besviken besvikelse, kort sagt, när vi behöver den bortskämdheten för att lyfta humöret. Det behöver inte vara genomarbetade förberedelser eller läckra recept, det kan också vara en enkel glass eller en skiva av vår favoritost. Ofta är tröstmat mest kopplat till trevliga barndomsminnen som bara kan återupplevas genom smaklökarna, tack vare de rätter och recept vi åt när vi var små. Mors chokladkaka, mormors bakade pasta, hemlagade desserter till jul, den där rätten som din pappa kunde laga och som av denna anledning var så speciell. Ibland är det faktiskt inte nödvändigt med en tidsmaskin: gå bara till köket för att bokstavligen njuta av det förflutnas känslor.
Se även
Komfortmatens historia
Första gången som termen komfortmat officiellt används går tillbaka till 1966, då en artikel om fetma publicerades i tidningen Palm Beach Post. Där definieras tröstmat som den maten som utmärks av "en stark korrelation med barnsäkerhet" som människor tenderar att äta när de blir överväldigade av "stark känslomässig stress".
Men för att förutse den amerikanska tidningen hade Marcel Proust redan tänkt på det i början av 1900 -talet. Författaren, faktiskt, mellan sidorna i romanen "På jakt efter förlorad tid", förklarar perfekt begreppet "tröstmat", berättar hur bara en smak av en bit madeleine doppad i te hade fått honom att hoppa av glädje och hade gjort någon glömmer någon inre plåga på ett ögonblick. För Proust representerade därför det franska bakverket emblemet av komfortmat par excellence redan innan denna term myntades.
I allmänhet finns det vissa livsmedel, till exempel mörk choklad, kända för sina fördelaktiga egenskaper på humöret eftersom de är ansvariga för frisättningen av endorfin, dopamin och serotonin, de så kallade lyckohormonerna. Att äta dessa livsmedel gör att vi kan känna en känsla av omedelbar tillfredsställelse, bota (även bara tillfälligt) sjukdomskänslan och befria oss från överflödig stress. Kort sagt, ibland kan vår favoriträtt vara mer effektiv än ett läkemedel.
Kontraindikationer
Även om frigivning av endorfin som garanteras av komfortmat alltid är en välkommen och trevlig känsla, är det bra att inte överdriva det med rätter som är lika goda som de är feta, kaloriska och på sikt skadliga för kroppen. Faktum är att det uppskattas att en av de främsta orsakerna till fetma i världen är stress och depression. Människor tenderar därför som svar på denna sjukdom att ta sin tillflykt till tröstmat, förvandla det till en last och ibland till och med ett beroende.Så mycket som det är rätt och riktigt att vara överseende med sig själv, när vi pratar om komfortmat, tänker vi på att det måste vara en och annan "botemedel" och absolut inte ett dagligt botemedel. Vi kommer också ihåg att det bästa sättet att må bra - både inne och ute - är att följa en balanserad kost.
Receptet på äppelpaj
På tal om livsmedel som är bra för humöret, hur skulle vi inte kunna nämna receptet på äppelpaj, en av tröstmatarna med högsta kvalitet? Upptäck det nedan!
Ingredienser:
(för pasta)
400 gram mjöl
200 g smör
200 g socker
2 ägg
(för fyllningen)
riven skal av ½ citron
1 kg äpplen
kryddnejlika
kanel
en nypa salt
Metod:
Skala och skär äpplena i klyftor, lägg dem i en kastrull med 2 matskedar vatten, ett citronskal, 2 matskedar socker, strö kanel och 2 kryddnejlika.
Koka i 10 minuter, låt rinna av och låt dem svalna lite.
Smörj och mjöl en 22 cm form.
Lägg mjölet på ett bakbord, tillsätt socker, salt och mjukt smör och blanda så mycket som möjligt. Ordna blandningen av ingredienser i en fontän, bryt äggen i mitten och knåda.
Låt vila några minuter i kylen.
Kavla ut degen till en tjocklek av ½ cm och skär ut en skiva som är tillräckligt stor för att klä formen. Häll i de kokta äpplena och, tillsammans med resten av degen, skapa en skiva för att täcka dem. Stick in lite och stäng med kanterna längs hela formen.
Strö över två skedar socker och grädda i 180 ° C, i 45 minuter, eller åtminstone tills pastan är kokt och lätt gyllene.
