JRE National Congress, i Udine

Emanuele Scarello lämnar stafettpinnen till Andrea Sarri, kock och ägare till restaurangen Agrodolce i Imperia, som förklarade: "För mig, som drömde om att vara en av de unga restauratörerna innan de kom in i de gastronomiska guiderna, är det en ära att vara talesman och representant för alla medlemmar i föreningen ".

Ett nytt kapitel därför, med utgångspunkt i själva guiden som för 2012 är röd, året där nya unga kockar kommer in som blir en del av den stora JRE -familjen som når 85, varav 57 är vanliga medlemmar och 28 avgifter.

Här är de nya "födda":

Marianna Vitale, från restaurangen Sud i Quarto (NA) som, tillsammans med sin sommelierman Pino Esposito, valde att ta med haute cuisine till det som vanligtvis anses vara en perifer stad.

Antonia Klugmann, från restaurangen L "Argine di Dolegna del Collio (GO), förespråkar en verklig hållbar catering tack vare filosofin om närhetsträdgårdarna från vilken den hämtar de ingredienser den använder i sitt kök.

Fabrizio Ferrari, från restaurangen Al Porticciolo 84 i Lecco, med sitt kök som huvudsakligen dras runt fisk som tolkas om med fantasi och graciösa orientaliska influenser, samt åtföljs av ett urval av över 180 etiketter som är utformade för att förbättra varje skapelse.

Marianna Pillan, från restaurangen Zenzero i Grumolo delle Abbadesse (VI), som väljer nollkilometer ingredienser för att tolka territoriet på ett modernt sätt.

Christian Milone, från Trattoria Zappatori i Pinerolo (TO), ett ungt löfte från Piemonte som serverar restaurangen till en värld av spetskompetens och gastronomisk innovation tack vare sin moderna vision.

Arcangelo Tinari och Angela Di Crescenzo från Villa Maiella i Guardiagrele (CH), som har förvandlat restaurangen från en familjetrattoria till en av de mest kända restaurangerna i Abruzzo.

Kort sagt, ett 2012 som börjar med många innovationer och utan tvekan lovar att vara fullt av evenemang och initiativ som man absolut inte får missa.