Ätbara blommor: vilka att välja för våra rätter i köket!

Blommor vet hur man är ett underbart element i naturen, framför allt känt för sitt prydnadsvärde, men några av dem kan också bli ätbara ingredienser som kan ge färg och smak till de mest varierade rätterna i vår tradition. Förutom en behaglig doft och ett trevligt estetiskt utseende finns det faktiskt några typer av ätliga blommor som kan användas för att smaka och smaka på första rätter, välsmakande huvudrätter, sallader, desserter eller den klassiska fruktsalladen.

Det viktiga är att välja rätt blomma och få ut det mesta av den genom att kombinera den med rätt blandning av ingredienser och smaker för att förbereda läckra recept och med en extra oemotståndlig touch som gör att alla blir mållösa. I den här artikeln hjälper vi dig att hitta de sorter av ätbara blommor du har tillgängliga och sätten att använda dem i köket baserat på deras smak, sötare, surare, kryddig eller pikant.

Först och främst, kom ihåg att bara kronblad av blommor kan ätas: det är bra att ta bort stjälkar och pistiller. Och som de mest kända kockarna lär ut, måste allt som läggs på tallriken vara ätbart, därför är det viktigt att uppmärksamma denna absolut inte obetydliga detalj.

Men förutom att de är vackra och bra är ätbara blommor också friska! Just det, dessa extraordinära naturliga element kan också vara ett hjälpmedel för vårt fysiska välbefinnande eftersom de är mycket rika ur näringssynpunkt: de innehåller proteiner, mineralsalter, vitaminer och eteriska oljor; i synnerhet är det den senare som garanterar en "psyko-fysisk återbalansering, och det är inte för ingenting de är en grundläggande ingrediens för örtteer, infusioner och avkok. Nedan hittar du en video som illustrerar de olika typerna av teer tillgänglig som kan smaksättas med blommorna som vi kommer att se inom kort.

Se även

Hur och när man ska ta Spirulina -alger: vårt råd

Listan över ätbara blommor

  • Lavendel: med en söt och kryddig smak kan den användas i söta och salta rätter.
  • Malva: något söt, den är lämplig för smaksättning av risottor, soppor och soppor eller för tillagning av pastasåser.
  • Rose: doftande, söt och känslig, den är idealisk för att förbereda drycker, desserter och sylt. Rosenblad kan också användas för att berika risotton eller i sallader. Ju mörkare rosen, desto starkare och intensivare blir dess smak.
  • Calendula: den har en kryddig, pepprig och kryddig smak, vilket gör den perfekt som extra krydda för pasta, risotto, soppor och minestrone. Den gyllene färgen ger den en oöverträffad elegans.
  • Lila: liknande smaken av mynta, den är perfekt för färska och sommarrätter, sallader, grönsaksrätter och drycker.

  • Kamomill: dess sötsmakande blommor används främst för att göra infusioner, men även i detta fall kan de vara perfekta för att ge en extra touch till olika typer av desserter.
  • Margherita: tyvärr har den ingen god smak, men det är utan tvekan en av de mest estetiskt tilltalande blommorna. Använd dem för att dekorera dina rätter med elegans och enkelhet: du kommer att erövra alla!
  • Lila: med en citrussmak passar den perfekt till grädde, yoghurt, pajer och glass.
  • Primula: dess blommor är en perfekt ingrediens för att dekorera och berika kakor, i synnerhet vårkakan.
  • Jasmine: intensiv och med en doftande själ, den är mycket lämplig för att smaksätta te och örtte, men också för tillagning av desserter, såsom muffins, kex eller kakor med en enkel smak.

  • Zucchiniblommor: älskade i smet eller fyllda, de är också perfekta som ingrediens till en välsmakande salt paj. Basat kom ihåg att ta bort ståndarna.
  • Daisy (eller daisy of the ängs): knopparna kan syltas och ha en smak som liknar kapris, som ska användas till huvudrätter eller särskilda sallader.
  • Violet: dess användning gäller både desserter, särskilt kakor, kanderad frukt, glass och bakverk, och salta rätter, sallader i första hand.
  • Pelargon: pelargonblommor hittar också en perfekt plats i söta recept - särskilt parfaits och sorbets - och salta, till exempel omeletter och sallader. De är också perfekta som tillbehör till färska ostar, inklusive ricotta och cresza, eller för att smaka likörer och viner.

  • Gladiolus: som med courgetteblommor kan den ätas stekt eller som ingrediens för att berika salta pajer eller bakade recept.
  • Maskros: med en bitter smak (nära cikoria och radicchio) är den en extra touch perfekt för soppor, soppor och risottor.
  • Citronblomma: perfekt för glass och sorbet.
  • Hibiskus: dess sötaktiga blommor används för infusioner och örtteer, men också i söta recept, inklusive kex, kakor eller sockerkakor.

Hur använder man dem? De olika metoderna

Färsk
Den enklaste metoden är att använda den färsk, i renhet. I detta fall måste blomman öppnas väl så att den kan sprida all sin smak.
Detta sätt att använda är perfekt för färska rätter, fruktsallader och sked desserter.

Torkning
Blomman kan också torkas.
Det läggs på ett bakplåtspapper och bort från direkt ljus för att förhindra att det blötläggs, det vänds då och då och väntar på att det ska bli torrt. Vid denna tidpunkt kan du använda den eller förvara den i glas- eller plåtburkar och förvara den länge för att återanvända den i olika typer av recept.
Torkade blommor är perfekta för att smaksätta varma rätter, som minetsre, soppor och framför allt sammetslen.


Glasyr - särskilt i bakverk
Det är en metod som huvudsakligen används i bakverk. En av de mest populära blommorna för denna typ av behandling är violett som, som vi har sett, är en mycket lämplig ingrediens för godis och kanderad frukt.
För att frysa en blomma är det bara att fukta den, "sockra den" och ställ den i frysen ett tag.

Var kan vi hitta dem?

Det bästa sättet att säkerställa utmärkta ätbara blommor är att odla dem själv eller kontakta en betrodd plantskola. Undvik blomsterhandlaren eftersom vi i de flesta fall talar om blommor som är kemiskt behandlade med kemikalier och bekämpningsmedel. På samma sätt ska du inte hämta dem på gatan eller i allmänna trädgårdar - det kan vara riskabelt.
Du kan använda online -köp men du måste försöka vara säker på ursprunget.

Kom också ihåg att om du är benägen för allergi, till exempel för pollen, skulle det vara bra att undvika att ta dem utan att först rådfråga en allergiker.