Grönkål: Måste prova recept med grönkålen som gör USA galen
Kale har pratats om ett tag, så USA har bokstavligen blivit tokig.
Grönkålsflis har i synnerhet avfolkat utomlands som ett hälsosamt alternativ till de klassiska potatischipsen, för ett mindre kaloriinnehåll och mycket mer lämpligt mellanmål även om du följer en diet.
Det de äter är inte grönkålschips! Ta inte ett exempel ...
Men vad är grönkål? Det är helt enkelt svartkål, som alltid har använts i Italien, särskilt i Toscana, som ser det som huvudpersonen i en av de mest kända traditionella sopporna: ribollita.
Vi föreslår nedan några recept som du kan göra för att använda denna ingrediens rik på antioxidanter och vitaminer.
Svartkål: dyrbar och god
Svartkålsdumplings
Ingredienser:
svartkål
extra virgin olivolja
2 ark smördeg
1 korv
pecorino flingor
vallmofrön
Metod:
Fräs svartkålen i en panna med en klick olja. Koka korven, som redan är skuren i bitar, i en andra panna.
Rulla ut smördeg på en tidigare oljad ravioliform. För varje bunt, lägg först en fling pecorino, en bit korv och lite svartkål. Ta fliken på mördegen och skär buntarna.
Pensla dem lätt med olja och strö över vallmofrön.
Grädda i 180 grader i cirka 30 minuter.
Foto och recept © BricioleInCucina
Svartkålskaka
Ingredienser:
500 gram mjöl 00
180 ml vatten
9 gr salt
12 gr bryggerjäst
250 gr svartkål
sesamfrön efter smak
grovt salt efter smak
Metod:
Grädda svartkålen vid 200 ° C i cirka 20 minuter. Ta ut kastrullen och låt kålen svalna. När den har svalnat, smula sönder kålen med händerna.
Häll mjölet och 3/4 av det totala vattnet i en stor skål.
Det återstående vattnet sätts på elden i ungefär en minut tills det blir ljummet. Lös nu upp jästen i vattnet och häll den i skålen med mjölet. Tillsätt nu olja, kål och salt.
Knåda tills du får en homogen blandning. Låt jäsa i ungefär en och en halv timme.
Kavla nu ut degen för att ge den en rektangulär form och en tjocklek på cirka 1 mm.
Skär rektanglar med ett hjul och lägg dem på ett bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla kexen med olja och tillsätt sesamfrön och grovt salt.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Foto och recept © BricioleInCucina
Sardinsk gnocchetti alla ribollita
Ingredienser:
300 gr sardiska dumplings
250 gr svartkål
100 gram cannellinibönor
10 körsbärstomater
bacon
3 skivor bröd
lök
Grönsaksbuljong efter smak
Metod:
I en kastrull med höga sidor lägger du löken, tidigare skuren i en slöja, för att torka med en klick olja. Lägg nu till bönorna och tomaterna. Efter två eller tre minuter tillsätt svartkålen. Häll nu dumplingsna i pannan och täck över med grönsaksbuljongen. Fortsätt tillsätta buljongen tills den är kokt. Rör baconet i en separat kastrull tills det är krispigt. De tre brödskivorna måste rostas och skärs i kuber. servera på varje tallrik och lägg en skiva bacon och kuber bröd.
Foto och recept © BricioleInCucina
Grönkål Chips
Ingredienser
1 helkål skuren i bitar
5 matskedar extra virgin olivolja
1 vitlöksklyfta
2 teskedar currypulver
2 tsk paprikapulver
Sesam
salt-
Metod
Tvätta kålbladen och torka dem mycket väl. Krydda kålen i en skål med pressad vitlök, kryddor, sesam, salt och olja. Blanda dem med hjälp av dina händer, så att såsen fördelas över alla blad. Förbered en panna täckt med bakplåtspapper och lägg kålen. Överdriv inte mängden, koka den hellre två gånger, för annars riskerar du att inte särskilt krispigt. Grädda i ugnen vid 190ºC i cirka 25 minuter. Servera varmt. Kålflis är ett utmärkt och hälsosamt mellanmål, men också ett alternativt tillbehör att erbjuda dina gäster.
Foto och recept © BricioleInCucina
Svartkålspesto
Ingredienser för 2 burkar
135 g hackade kålblad
50 g pinjenötter
90 g riven pecorino
1 vitlöksklyfta
8 basilikablad
salt-
5-6 matskedar extra jungfruolja
Metod
Hacka försiktigt kålblad, pinjenötter, vitlök, basilika och salt i en mixer. Tillsätt sedan parmesan och olja lite i taget tills du får konsistensen av pesto. Du kommer att bli förvånad över hur denna version görs. ett utmärkt alternativ till traditionell pesto. Om du inte äter det direkt, förvara det i glasburkar, täckta med lite olivolja.
Foto och recept © BricioleInCucina
Svartkål och quinoa burger
Ingredienser för 4 personer
180 g quinoa
2 ägg
50 g riven parmesanost
2 vårlökar
1 vitlöksklyfta
80 g hackad svartkål
80 g ströbröd
4-5 färska basilikablad
salt-
Extra jungfruolja efter smak
Till såsen:
2 små kokta rödbetor
1 burk hel yoghurt
2 tsk majonnäs
1 vårlök
3 färska basilikablad
salt-
Metod
Koka quinoan i en panna med lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. koka kålen redan skuren, tills den är öm, töm den sedan, pressa den från överflödigt vatten och skär den ytterligare. I en skål kombinerar du quinoa, kål, finhackad vårlök, parmesan, ägg, hackad basilika, krossad vitlök och slutligen ströbrödet. Blanda väl tills blandningen är lätt att arbeta med.
I en varm och oljad panna, hjälp dig själv med en pastaskål för att forma hamburgare. Koka ca 4-5 minuter per sida, tills de är gyllene.
Förbered den medföljande såsen genom att blanda yoghurt, rödbetor, basilika, vårlök och majonnäs. Servera burgarna varma tillsammans med denna läckra och färgglada sås.
Foto och recept © BricioleInCucina
