Förpackade industriella mellanmål

Stamfadern anses i alla avseenden vara "Mottino", en panettone -mignon som lanserades på marknaden på 1950 -talet, men den verkliga vändpunkten kom tio år senare med "Buondì", den första bland de förpackade industriella mellanmålen som erbjöd sig istället för den klassiska briochen.

© Merendineitaliane.it Snackmarknaden utvecklas ständigt och erbjuder idag ett stort utbud av olika produkter när det gäller ingredienser, recept och produktionsteknik. De sträcker sig från de mest utsökta och utarbetade till de enklaste, från de stora klassikerna till de senaste trenderna, utan att glömma mångas intoleranser, allergier och speciella behov.

Se även

5 läckra och lättlagade DIY-snacks

För att stoppa det växande fenomenet barnfetma och förbättra näringen för de små, är snackindustrin idag allt mer engagerad i att minska energiintaget och portionerna, försöka förbättra näringsbalansen och samtidigt minska innehållet av fett och socker. .

I allmänhet är det dock bra att undvika snacks som innehåller hydrerade fetter, transfetter och konserveringsmedel.

Industriella mellanmål: hur de produceras

Industriell bearbetning minimerar människans manuella ingripande: råvarorna till mellanmålen lagras vid kontrollerad temperatur och atmosfär och tas och doseras för degen på ett automatiserat sätt.

Sofistikerade mekaniska system kontrollerar och rapporterar eventuella avvikelser till specialiserade mänskliga operatörer, som bara ingriper vid larm.

© Merendineitaliane.it För att knåda och forma produkterna, som sedan bakas av automatiska linjer vid optimal luftfuktighet, temperatur och termoventilering, är de riktiga robotar.

Efter tillagning lagras mellanmålen i sterila och luftkonditionerade rum som ska kylas. Förfarandena för att skära i portioner, fyllning, eventuell täckning, blötläggning och dekoration följer. Varje mellanmål delas sedan automatiskt ut efter förväntad vikt, förpackas och märks.