Glutenfri kost: de bästa valen för en glutenfri meny
Oavsett anledning till att du letar efter information om en glutenfri kost, vet du att detta absolut inte innebär att alltid ge upp godhet och smak. Oavsett om att ge upp gluten är ett obligatoriskt val eller inte, det finns glutenfria recept och livsmedel som du inte riktigt kan missa!
- · Vad är gluten
- · Glutenfri kost: vad den består av
- Varför en glutenfri kost
- Celiaki och kontaminering
- · Glutenfritt som ett trendigt val
- · Glutenfri för viktminskning
- · Gå ner i vikt med glutenfri
Vad är gluten
Gluten är ett ämne som finns i många spannmål, till exempel vete. Dessa spannmål innehåller några proteiner som gliadin som orsakar biverkningar hos alla celiaki människor. Att eliminera gluten är möjligt, eftersom detta protein inte är nödvändigt för vår överlevnad. De som lider av celiaki måste nödvändigtvis ge upp gluten. Vanligtvis genomgår vi diagnostiska tester för förekomst av typiska och återkommande sjukdomar som diarré, viktminskning, plötslig viktminskning, buksmärtor, kramper och till och med skada på tarmslemhinnan. Om du upplever dessa symtom, rådfråga din läkare!
Vissa människor manifesterar dessa störningar men på ett mycket milt sätt: i detta fall är det inte celiaki utan glutenintolerant. Vid intolerans måste mängden gluten att äta fortfarande minskas men i många fall är det ett tillfälligt och ofta reversibelt fenomen.
Se även
Glutenfri kost: vad den består av
Vi pratar om en diet där alla livsmedel som innehåller gluten undviks: vete, råg, korn, kamut, malt och alla produkter och mjöl som härrör från dessa spannmål. Det finns många naturligt förekommande glutenfria substitut, till exempel majs, ris, havre, bovete, amarant och quinoa med vilka det är möjligt att förbereda lika goda, smältbara och hälsosamma bakverk, pasta och bröd. Å andra sidan kan de som äter glutenfria livsmedel fritt äta baljväxter, frukt, torkad frukt, grönsaker och produkter av animaliskt ursprung så länge de uppmärksammar alla färdiga livsmedel och noggrant läser livsmedelsetiketterna!
Varför en glutenfri kost
För personer med celiaki är den glutenfria kosten den enda möjliga kosten och den enda terapeutiska lösningen. Endast en glutenfri diet tillåter regressionen först och sedan försvinner alla irriterande symtom som celiacpatienten upplever. Men det finns också de som, trots att de inte har diagnostiserats som celiaki, väljer att äta glutenfri pasta och bröd för att dra nytta av vissa fördelar när det gäller viktminskning och större välbefinnande och vitalitet.
Till exempel är idrottare som spontant avsäger sig allt som innehåller gluten för att förbättra sina prestationer mycket många, även om resultaten av en sådan diet i sport inte stöds av vissa eller tydliga data eller att viktminskningen bara kan hänföras till avståendet. Gluten .
Många friska människor som spontant har gett upp gluten och äter glutenfri pasta och bröd rapporterar mindre uppblåsthet i magen och förbättrad tarm och matsmältning samt en utbredd känsla av välbefinnande med psykologiska fördelar också.
Celiaki och kontaminering
Den glutenfria kosten löser tarmskador i 95% av fallen och kan i hemlighet förbättra livsstilen och hälsotillstånden hos celiaki -patienten. De som lider av celiaki måste ge upp gluten permanent men inte för detta måste de ge upp en inbjudande och välsmakande kost! Det är mycket viktigt att hitta substitut som kan kompensera för bristen på gluten och de produkter som konsumeras fram till dess. Att äta bra för en celiaki är viktigt eftersom en glutenfri kost inte betyder att man måste nöja sig med något mindre än de andra. Naturligtvis måste man vara försiktig och vid celiaki läs livsmedelsetiketterna mycket noga, i allmänhet undvik färdiga livsmedel eller produkter som riskerar att smittas.
Glutenfritt som ett trendigt val
Som vi har sett ibland, bakom valet att ge upp gluten finns det ett sätt mer än en verklig medicinsk nödvändighet. Detta händer också i vårt land där det blir allt lättare att hitta restauranger och hotell som serverar glutenfria livsmedel och märken som erbjuder glutenfria produkter. I resten av världen hyllas den glutenfria kosten redan av många stjärnor, som Gwyneth Paltrow och Oprah Winfrey. Det är dock inte alltid ett hälsosamt val, för genom att göra det kan det hända att du inte kan diagnostisera celiaki, om du har det, eller om du blir sensibiliserad och utvecklar en intolerans.Rådgör alltid med en läkare eller nutritionist innan du gör några drastiska ändringar i din kost!
Glutenfritt för viktminskning
Det är ett misstag att tro att glutenfritt nödvändigtvis betyder hälsosamt och kostriktigt. Varje produkt är ett fall i sig: ett mellanmål, till exempel, kanske inte innehåller gluten men fortfarande är mycket fett eller kaloriinnehåll. Det finns också glutenfri skräpmat och har liknande närings- och kalorivärden som samma livsmedel i den glutenfria versionen. Därför bör en detoxdiet eller en kontrollerad kost inte förväxlas med den glutenfria kosten som inte alltid är lämplig för viktminskning.
Se även: Detoxmat: livsmedel för detoxdieten
Gå ner i vikt med glutenfritt
Om du följer en glutenfri diet och vill gå ner i vikt måste du först och främst vara försiktig med mängderna och typen av mat du äter. Det finns några bra vanor som kan hjälpa dig i detta mål. Om du fortsätter att läsa kommer du att upptäcka några som är mycket viktiga för att gå ner i vikt. Ät alltid en stor frukost först och undvik att knapra hela morgonen. Se till att du får rätt mängd näringsämnen och vitaminer, fokusera på säsongens frukt och yoghurt. Var försiktig med de glutenfria livsmedel du köper, kontrollera sockerdoser och kalorier: titta alltid på näringstabellerna och välj riktigt lätta livsmedel! Även för denna typ av diet blir hembakade bakverk hälsosammare och lättare och framför allt vet du exakt vad de innehåller: privilegium! Komplettera din kost med baljväxter och grönsaker för att kompensera för fiberbristen i en glutenfri kost. Kom ihåg att varje diet måste åtföljas av fysisk aktivitet. Slutligen, glöm aldrig att skämma bort dig själv då och då för de uppnådda målen: prova dig fram med utsökta hemlagade sötsaker gjorda med glutenfria mjöl, för att belöna dig själv då och då!
