Tryckkokare: tillagningstider
Hur ångkokaren fungerar är ganska enkelt att förstå: när vattnet kokar passerar det från flytande tillstånd till gasform (ånga). Tryckkokaren använder denna princip för att koka mat vid en temperatur över 100 grader, tack vare ett särskilt lock utrustad med en ventil, som inte låter ångan fly och därmed ökar trycket som blir högre än atmosfärstrycket.
Innan vi fortsätter, här är fördelarna med tryckkokaren och snabb tillagning!
Men hur länge ska de olika livsmedlen tillagas med tryckkokaren? För att inte äventyra smak och konsistens av mat är det viktigt att inte överdriva det med tiden och förlita sig på tabellerna som vi rapporterar här.
I synnerhet när det gäller stekar, som ska brynas i en panna före tryckkokning, överväg dessa tider och glöm inte att täcka dem först med ett glas vatten:
Se även
Lamm ................. 18-22
Anka .................. 20-25
Kid ................ 18-22
Kanin ................ 15-18
Fasan ................. 20-25
Pärlhöns ................. 28-30
Fläsk .................. 18-22
Nötkött ................... 30-35
Ny kyckling ........... 12-15
Kyckling ................... 18
Kalv ................. 25-30
Roast beef sällsynt .... 6-8
Medium Roast Beef ........ 8-10
Roastbiff tillagad ........ 10-12
Om du däremot vill förbereda ett oklanderligt kokt kött, följ denna tabell och täck först köttet med vatten eller buljong:
Cotechino ... 20-25
Hen ...................... 20-25
Fläsk revben ............... 25-30
Grisfot ............... 25-30
Grishuvud ............... 25-30
Nötkött ................. 60
Nötköttsmassa .................. 45-50
Kyckling ........................ 18-20
Kalvtunga ............... 30-35
Kalvköttsmassa ................ 25-30
Vadhuvud .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Grytor, stuvade och stekta kött bör redan innehålla tillräckligt med vätska, det är de här tiderna som ska respekteras:
Lamm ...................... 20-25
Kid ... 20-25
Kanin ..................... 15-20
Hare ........................ 30
Gris ....................... 25-30
Nötkött ........................ 50
Gås .......................... 45
Kalvben ........... 12-15
Ossi hål nötkött ............. 20-25
Fjäderfä ...................... 20-25
Kalv ...................... 20-25
Tripe (redan tillagad) ........... 15-20
När det gäller fisken, mer känslig men inte av denna anledning inte lämplig för matlagning med tryckkokare, så här är tiderna:
Ål .................. 8-10
Hummer .................. 8-12
Karp ..................... 4-6
Musslor, musslor ............ 4-6
Räkor ................ 4-6
Torsk .................. 8-10
Abborre ................... 4-6
Polyps .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Bläckfisk .................... 2-4
Öring .................. 8-12
Fisksoppa ............ 6-8
Gå vidare till sidrätterna, för baljväxter, för att täckas med mycket vatten, här är tiderna:
Torr:
Kikärter ... 20-30
Bönor ................ 30-40
Brödbönor ................... 30-40
Linser ............. 12-15
Ärtor ................ 18-25
Färsk:
Kikärter ..................... 15-20
Bönor .................. 20-25
Bredbönor ..................... 10-15
Linser ............... 10-12
Ärtor .................. 15-20
Medan för färska grönsaker:
Sparris .............................. 4-6
Hela rödbetor ................... 8-12
Skär rödbetor ................. 15-18
Rödbetor ............................... 4-5
Broccoli .............................. 8-10
Kronärtskockor i bitar eller unga ............ 8-10
Hela kronärtskockor ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Morötter i bitar ........................ 3-4
Hela morötter ....................... 5-6
Blomkål i klasar ................. 4-5
Hela blomkål ..................... 8-12
Brysselkål ................. 4-5
Kål ................................ 6-8
Vårlök ............................. 5-6
Lök ............................... 8-10
Kuster ................................. 6-8
Färska bönor ....................... 15-18
Gröna bönor ....................... 4-5
Aubergine i bitar ..................... 4-6
Potatis i bitar ........................ 5-6
Hela potatisen ....................... 10-15
Nya potatischips ...................... 6-8
Skivad paprika ...................... 15
Ärtor ............................... 2-5
Hackade tomater ...................... 3-5
Purjolök ................................. 4-6
Kålrot i bitar .......................... 8-10
Hela rovor ........................... 10-15
Selleri i bitar ........................ 6-8
Spenat ............................... 3-4
Kål i bitar ......................... 5-8
Pumpa i bitar ......................... 4-5
Zucchini .............................. 2-3
Slutligen kan du också använda tryckkokaren för frukt med tanke på att tiderna är dessa för den färska:
Aprikoser .............. 2
Körsbär ................. 2
Persikor .................. 2
Äpplen .................... 5
Päron .................... 3
För den torra:
Aprikoser .............. 4-6
Kastanj ............... 30-40
Figs ................... 10-12
Äpplen .................... 4-6
Persikor .................. 4-6
Plommon .................. 8-10
Självklart är tiderna som visas här vägledande, den exakta tillagningstiden beror också på värmekällan, temperaturen, typen av tryckkokare och personlig smak.
Se även:
De olika tillagningsmetoderna
Frysning: tips och tricks
Hur man lagar ett ägg
Hur man lagar kaninen