7 skäl till varför smör är din vän och inte ska demoniseras
Känner du dig skyldig bara att höra om smör? Kan du redan föreställa dig att fettet lägger sig på dina höfter och skinkor? Det är felet för 50 års demonisering av denna dyrbara och naturliga mat som nu - äntligen - utvärderas av näringsläkare, forskare, matlagningsexperter och stjärnkockar som under Expo 2015 beslutar om dess definitiva rehabilitering.
Och bara de senaste dagarna diskuterades det i Milano under en konferens med titeln "The Great Ransom of Butter", under vilken professor Pier Luigi Rossi, medicinsk specialist inom livsmedelsvetenskap, Davide Scabin, kock med flera stjärnor, också talade. Av Combal Zero och Marianna Vitale, kocken på restaurangen söder.
Så varför måste du ta tillbaka det till ditt bord? Här är 7 bra skäl att göra det direkt.
1. Det är naturligt
Smör är en emulsion av vatten och lipidmolekyler. Det är en naturlig mat vars näringsmässiga natur gör den väl tolererad även av dem som lider av matallergi.
Se även
2. Den är rik på D -vitamin
Smör är en välsmält mat, med mycket lite laktos och rik på viktiga vitaminer (A, E, K). Inte bara det: det är en av få livsmedel som innehåller vitamin D, idag definierat som ett hormon på grund av dess verkan som är lika med steroidhormoner. Vitamin-hormon D verkar på benens integritet, och den mest innovativa vetenskapliga forskningen har lyft fram dess ledande roll även för immunsystemet.
3. Det är viktigt för tillväxt
Fettsyrorna (inklusive Omega 3 och Omega 6) som ingår i smöret blandas tillsammans bidrar till tillväxt och kontinuerlig förnyelse av cellerna i levande organismer. Smör är därför en vital mat, lämplig för en snabbt växande organism, till exempel ett barn eller en tonåring, liksom en dyrbar allierad för musklerna hos dem som utövar fysisk aktivitet.
4. Den har färre kalorier än olja
Ur näringssynpunkt ger en portion på 10 gram smör färre kalorier än samma dos extra jungfruolja: 75 kalorier för smör, 90 kalorier för olja. Anledningen? Smöret, som är en emulsion, innehåller cirka 15 % vatten, medan det inte finns vatten i olja, bara fett.
5. Det är bra!
Mjölk är ett av naturens mest underbara och komplexa verk. Grundläggande för livet. Smöret är den ädlaste delen, där all sin energiska kraft, aromer och smaker finns.
6. Tillfredsställa dig själv mer
Smör innehåller animaliska fetter, som är naturliga och därför bättre än vegetabiliska, också för att de nästan omedelbart ger en känsla av mättnad.
7. Är det mot cancer (kanske)
Enligt färska studier verkar det till och med som att smör är användbart för att bekämpa cancer eftersom det innehåller en cancerframkallande fettsyra som produceras av kor när de äter gräs.
Grönt ljus därför till smör i dina rätter. Naturligtvis alltid med måtta och välja en tillverkad med högkvalitativa råvaror, till exempel Brazzale -gruppens, producerad med mycket färsk centrifugalkräm och vänd inom 24 timmar efter mjölkning.