LAGA KANINEN

Om du lägger till dess kosttillskott kommer du att förstå att du absolut måste prova detta förstahandsval ...

Upptäck våra tips om hur man lagar kanin.

> Näringszoom

Se även

Lätt matlagning: hemligheterna för dietisk matlagning utan att offra smak

Kaninen har ett magert kött och därför lågt i kalorier: från 120 till 160 kilokalorier per 100 gr. Förutom att vara utmärkt för linjen, är den mycket intressant ur näringssynpunkt, eftersom den innehåller Omega 3 (ett ben räcker för att säkerställa 30% av det rekommenderade dagliga intaget). Men den är också rik på vitamin B, E, PP och fosfor. Alla dessa egenskaper gör den till en värdefull allierad mot kolesterol och hjärt -kärlsjukdomar. Det är en mycket hälsosam mat som det skulle vara fel att klara sig utan.

> Hur väljer man kaninen?

I allmänhet måste etiketten ange om det är kött av hög kvalitet som följer exakta uppfödningskriterier: i allmänhet kan du hitta information om hur kaninen matades, om den höjdes utomhus eller om den slaktades senare än gårdskaniner .

I vilket fall som helst måste du vara uppmärksam på köttets utseende. Kaninen måste ha rosa kött och en ljusröd lever. Njurarna måste omges av fett och låren måste vara köttiga och fulla.

Kaninens olika snitt och deras matlagning

Kaninen tillagas alltid utan skinnet, så den absorberar mycket fett. Om du är uppmärksam på formen, undvik sedan att laga den med smör, olja eller grädde: det är bättre att ånga den. Lägg till kryddor eller örter för att smaksätta köttet.

Låret

Stekt, stekt eller kokt i tryckkokaren.

1 lår per person

Länden

Det är kaninens baksida, som löper från revbensbotten till svansen. Mycket köttig, den är perfekt för stekar. Du kan också hacka det och laga det i en gryta, kastrull eller tryckkokare.

1 rygg för 2 personer

Levern

Tillagning: 2 minuter på varje sida, i en panna eller på grillen. Det är utsökt när det åtföljs av lite smör, persilja, salt och schalottenlök. Det kan också användas för att fylla flanor, terriner och rustika.

2 lever på 100 gr per person

Axel

Del som anpassar sig till alla typer av matlagning: bakad, grillad, i en panna, cocotte.

1-2 axlar per person

Axelkudden

Stycke bestående av kaninaxeln och benbenade revben. Precis som axeln är axeln lämplig för alla typer av matlagning, men är särskilt god om den tillagas snabbt på grillen.

1 axelplatta per person

Filén

Grillad, i en panna eller på grillen. Eller, bakad i folie, som kycklingfilé.

2 filéer per person

Hel

Matlagning: i ugnen, kokt, i en kastrull eller i en tryckkokare. Hela kaninen kan åtföljas av olika såser. Om den är benfri kan du göra den fylld.

1 hel kanin per
4-5 personer

Frysning och bevarande

Förvaring i kylskåp (2 ° C- 4 ° C)

Frysens varaktighet

Frystid i kylen

Rått kött