Sötningsmedel (eller sötningsmedel)
Låt oss göra en översikt över dessa magiska ämnen.
De olika sötningsmedlen
Det finns två stora familjer av sötningsmedel:
Se även.jpg)
- depolyoler (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt ...) används huvudsakligen för tuggummi och "sockerfritt" konfekt. De har en sötningskraft som liknar sackaros, men med ett något lägre kaloriintag (2,4 Kcal / gr mot 4 Kcal).
- deintensiva sötningsmedel de används för att ersätta socker i livsmedel, särskilt i tillverkningsprocessen för dietiska produkter. Även om de har samma kaloriinnehåll som socker, är deras sötningskraft sådan att en liten mängd produkt räcker för att få den söta smaken., tillsätt nästan inga kalorier till maten. De vanligaste är sackarin (E954, 300 till 400 gånger sötare än socker), cyklamat (E952, 50 gånger sötare än socker), aspartam (E951, 150 gånger sötare än socker), acesulfam av kalium (E950, 150 gånger sötare än socker).
Nackdelarna
Syntetiska sötningsmedel kan vara roten till olämpliga matvanor. Om du äter sockerfattiga produkter kan du bli frestad att öka mängden sötningsmedel, men om dessa produkter är sockerfattiga är de fortfarande höga i andra typer av sötningsmedel. näringsämnen och i synnerhet fetter.
Det misstänks också att artificiellt sötade livsmedel kan orsaka ett ökat sug efter kolhydrater, eftersom kroppen försöker få det den söta smaken har fått den att hoppas på. Detta kan leda till att du äter mer godis.
Slutligen, även om mindre än godis, mat eller dryck som innehåller intensiva sötningsmedel utlöser utsöndring av insulin från bukspottkörteln. Tvärtom, för artärerna och vikten, är det att föredra att ha en låg insulinhastighet.
Å andra sidan kännetecknas polyoler dock av ett kaloriintag på 240 Kcal / 100 g: även om de är mindre kaloriinnehåll än normalt socker kan de orsaka viktökning om de konsumeras i stora mängder. De är osmältbara och jäser i tarmen, vilket kan orsaka uppblåsthet, flatulens eller diarré om de konsumeras i stora mängder.
Proffsen
Sockeralkoholer och intensiva sötningsmedel orsakar inte tandförfall, till skillnad från socker.
Genom att avsevärt sänka energivärdet för vissa produkter kan de vara användbara för dem som lider av sötsug. Genom att välja sötad mat kan du begränsa viktökning.
För bantare gör en rimlig konsumtion av sötningsmedel (på morgonkaffet ...) kosten mer njutbar och därför lättare att följa och effektivare.
Förbrukningstips
Istället för att tillgripa sötningsmedel för att gå ner i vikt är det att föredra att lära sig lite efter lite att äta mindre sött och mindre sött!
Var också försiktig så att du inte fastnar i namnet "sockerfritt": det kan vara vilseledande. Livsmedel som innehåller polyoler kan vara ganska kaloriska. Vissa livsmedel sötade med sötningsmedel innehåller dessutom mycket fett: det idealiska är att observera det energivärde som anges på förpackningen.
Vid diabetes eller övervikt bör sötningsmedel i pulverform för desserter eller tabletter för läsk drickas med måtta.
Hur som helst är det dock alltid bättre att inte överdriva det: även om studier för närvarande har visat att de inte är skadliga är det alltid bättre att vara försiktig.
