Julmeny: många idéer för en bättre jullunch än på restaurangen!
Julmenyn är inte lätt att bestämma: naturligtvis är det ingen brist på traditionella recept, men varje år pusslar vi för att hitta några mer originella idéer, en annan kurs som kan göra denna fest ännu mer speciell.
Har du redan tänkt på vilken julmeny du ska erbjuda i år till familj och vänner? Om du fortfarande befinner dig på öppet hav, var inte förtvivlad och låt dig inspireras av våra idéer, speciella och sofistikerade, på höjden av den bästa restaurangen! Visst är det ingen brist på kött- och fiskrätter, men vi har också tänkt på några förslag på en vegetarisk eller vegansk meny.
Först här är dock några idéer för att duka i julstämning på bästa möjliga sätt: för även ögat vill ha sin del!
© iStock Julbordspynt
Julförrätt: att öppna menyn med stil!
Vid en jullunch eller middag kan aptitretare inte saknas: öppna din meny med en delikat och samtidigt originalrätt, som kan locka gommen utan att tynga ner den. Du kan experimentera med laxrullar (alltid mycket populär som förrätt) med getost och grönsaker. För att förbereda dem, som sushi, behöver du - förutom rökt lax och getost - en Romanesco -broccoli som stekas i en panna, jordärtskocka för att skära i kuber, lite fänkål, selleri och pumpamassa att steka i pannan . Grönsakerna, blandade med osten, kommer sedan att fördelas på laxen, skärs i tunna skivor, rullas sedan upp på sig själv och lindas i en film. En "nu i kylen, et voilà: klar att servera!
En annan avgjort läcker aptitretare är de gazpacho-fyllda tomaterna. Skär toppen av tomaterna (helst av Marinda -typen), ta bort fruktköttet och blanda det i en mixer tillsammans med en halv skalad schalottenlök, en gul peppar, äppelcidervinäger, lite olja, salt och chili. För att färdigställa gazpacho tillsätt lite bröd skuren i tärningar och brynt i en kastrull. Fyll tomaterna med innehållet och följ eventuellt med stekta courgetteblommor.
Och om du har barn (och kanske vill få hjälp av dem i köket för att få dem att ha roligt ") kan du göra några snygga snögubbar med kokta ägg! Att förbereda dem är väldigt enkelt: koka äggen i vatten tills de är hårdkokt, sedan skala dem och låt dem torka. Plantera en tandpetare i mitten, vertikalt och tillsätt en mozzarellaost ovanpå, som kan fungera som huvud. Med moroten gör du små trianglar som sticker som en näsa och använder kaviar till imitera ögonen och knapparna ... till andra dekorationer eller möjliga variationer, skäm bort din fantasi!
Julmeny: en första kurs på höjden av den bästa restaurangen!
Att börja från en traditionell maträtt och sedan förbereda en originalvariant kan vara en "utmärkt idé att skapa en julmeny med allt tillbehör! Vad skulle du säga, till exempel för att återvända till den klassiska cannelloni? I den här versionen har de en välsmakande fyllning baserad på radicchio och ricotta. Först måste du steka några schalottenlök och tillsätta radicchio i tunna skivor, salt och peppar och låt sjuda i cirka tio minuter. Blandningen blandas sedan med ricotta och kryddnejlika. cannellonin som du har bred försiktigt ut på en trasa efter att ha kokat dem Ta ut dem från ugnen, du kommer att servera dem varma ovanpå den saltade zabaglione.
Om din önskan däremot är att förvåna dina gäster, kan du fokusera på en ovanlig kombination som scampi och granatäpple, två smaker som - överraskande nog - kompenserar gudomligt, särskilt när de används som krydda för vacker linguine! Efter rengöring av scampi, skär dem i små bitar av samma storlek och koka dem i en kastrull med en vitlöksklyfta pocherad med olja och en klunk vitt vin. Tillsätt pasta al dente i pannan och, när den är torr, tillsätt några granatäpplekorn: du kommer att lukta vilken doft! Du kan också lägga till andra korn när du serverar, för att ge mer färg.
En annan idé - enklare att göra, men alltid väldigt raffinerad - är apelsinrisotton. Det är enkelt att förbereda: värm en klick smör i en kastrull och börja rosta riset, blanda sedan med saften från en halv apelsin och fortsätt tillagningen med grönsaksbuljong Lägg sedan till skalet och saften från den andra halvan av apelsinen till risotton strax före tillagningen och rör i risotton med tomaten skuren i bitar.
Idéer till en andra kurs baserad på kött, fisk och vegetariskt eller veganskt
Låt oss börja med en andra kurs baserad på fisk, en viktig ingrediens i en julmeny. En riktigt utsökt maträtt som du kan förbereda för att förvåna dina gäster är tonfiskfilén, som ska tillagas i en potatisskorpa. För att göra den, lägg tonfisken på bakplåtspapper och krydda den med salt, peppar och ett par matskedar olja, täck sedan med potatisen som du har förberett separat med hackad schalottenlök, timjan, salt och peppar. På tjugo minuter (15 till 180 ° plus 5 med grillen) kommer att vara redo: du kommer att se vilken framgång!
Men låt oss återigen gå tillbaka till en av klassikerna i julmenyn: den fyllda kaponen. För att göra det riktigt speciellt måste du förbereda en exceptionell fyllning. Med vilka ingredienser? Det är lätt att säga: fläsk (malet), malet rå skinka, nötkött och cashewnötter. Du kommer att känna vilken delikatess!
Om du föredrar en vegetarisk eller vegansk andrarätt framför allt detta kött, här är lösningen: en stek, ja, men av seitan! Och för mer med tillsats av en fin grädde med svamp. Använd lite Manitoba mjöl och tillsätt lite vatten och knåda länge efter att ha siktat. Doppa den igen i kallt vatten och skölj för att ta bort all stärkelse, tills det bara finns gluten. Linda den i en kökshandduk och doppa den i en kastrull där du har kokta lagerblad, wakame -tång, en morot och en lök. Låt koka en stund. "En och en halv timme. Till svampsåsen är det bara att laga några porcini -svampar som blötläggs i vatten i en kastrull, tillsammans med en fin sauté. Välsmakande och lätt!
En juldessert som avslutas med blomning!
Kungen av julgodis, som vi vet, är panettonen. Tycker du att det är trivialt och vill du förändra? Vad sägs om att försöka göra den lite mer specifik (och girig) med lite god fyllning? Du kan till exempel berika den med en apelsin doftande grädde och en chokladkräm. När du har förberett krämerna, skär panettonen i lager, se till att den första är högre än de andra så att den kan hålla de övre lagren. Bred ut en annan grädde mellan det ena lagret och det andra omväxlande. För att göra det ännu godare kan du tillsätta chokladflis i chokladkräm och karamelliserade apelsinskal i apelsinkräm.
En originalidé som kommer att tilltala hela familjen är chokladgranens. Ta 6 glassstrutar och täck dem med en borste med smält choklad. Strö sedan över lite riven choklad och dekorera allt med färgade korn efter eget val. I vår video hittar du alla förklaringar för att förbereda denna fantastiska dessert steg för steg:
Slutligen, om du letar efter en mer nykter och förfinad dessert, satsa allt på en mousse med torkad frukt. Skär bara den valda torkade frukten i små bitar (plommon, fikon, aprikoser, russin är fina ...), koka sockret, apelsinskalet och ett finger med rom i vatten i en minut, tillsätt sedan frukten och låt det blöta upp. Lägg i smulade amaretti -kex, en sked likör, vispad grädde i vaniljsås och fördela moussen i formarna och förvara den sedan i kylen i minst sex timmar. Garnera med torkad frukt strax före servering.
