Sojasås under graviditeten: kan den ätas eller bör den undvikas?
Sojasåsen med sin lite välsmakande smak passar bra till många rätter: sushi och sashimi, men också kött, fisk och grönsaker. Det finns de som bara inte kan klara sig utan det, men om du är gravid kan du äta det eller är det farligt? Graviditeten.
Karakteristika och näringsvärden för sojasås
Sojasås är en mörkfärgad krydda med en utpräglad salt smak. Den används som tillbehör till olika typer av rätter och tillverkas av sojabönor som lämnas till jäsning. Detta är vad det ursprungliga kinesiska receptet ger, men med tiden har olika typer av sojasås utvecklats, fortfarande kommersiellt tillgängliga och lätt tillgängliga i Italien.
Den består av proteiner, kolhydrater och en bra dos vitaminer, men den främsta kontraindikationen som gäller både gravida och icke-gravida kvinnor är relativt saltinnehållet. Detta sista värde är vanligtvis mycket högt: tänk bara på att 100 ml sojasås innehåller en mängd natrium som går utöver den dagliga riskgränsen för hypertoni.
Se även
3 skäl att undvika sojasås under graviditeten
Om vi ville ge ett enda svar på denna fråga skulle det vara: nej, bättre att undvika sojasås om du är gravid av följande skäl.
Soja innehåller fytoöstrogener som kan vara en av orsakerna till felaktig babyutveckling. Kort sagt, dessa ämnen skulle påverka fostrets tillväxt under de 9 månaderna före förlossningen. Detta är en av de främsta anledningarna till att denna typ av sås inte rekommenderas, såvida inte konsumtionen verkligen är sällsynt och då och då, i minimala mängder.
En annan anledning till att om du är gravid skulle det vara bättre att inte äta sojasås är att det finns hög saltinnehåll. Mer uppmärksamhet. Att konsumera sojasås skulle ofta bara öka saltintaget och gå utöver det rekommenderade lägsta tröskelvärdet på 5 g per dag. ... Det är bättre att välja aromatiska örter eller kryddor för att ge rätterna smak utan att salta dem för mycket.
Slutligen finns det en annan anledning att undvika sojasås under graviditeten: det tillagas ofta med fiskmarinader, och marinering är inte en process som når höga temperaturer så det kanske inte helt eliminerar vissa bakterier och parasiter som är farliga för att fortsätta graviditeten .
Hemlagad sojasås: är det säkrare?
Sojasås är en av de mest populära och populära kryddorna i det orientaliska köket. Det finns lätt i alla stormarknader, men det är också möjligt att förbereda det hemma för att göra det hälsosammare och mer äkta med några små knep. Allt är baserat på jäsningsprocessen för sojabönorna: det här är en ganska lång period, som ska övervägas, eftersom det kan ta veckor eller månader att få den hemlagade sojasåsen.
Ingredienser
- 450 g färdigkokta sojabönor
- 350 g vetemjöl
- 200 g salt
- 3,7 liter vatten
Metod
- Blanda sojabönorna med en mixer tills blandningen är slät.
- Kombinera vetemjölet.
- Ge degen en långsträckt form och dela den i ca 1/2 centimeter tjocka skivor.
- Ta en skiva deg och lägg en fuktad servett ovanpå.
- Alternativa sojaskivor och fuktade servetter.
- Lägg allt på ett fat och låt det vila i ungefär en vecka på en torr plats täckt med film.
- Efter denna tid, ta bort filmen och servetterna, lägg skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och låt dem torka tills de blir mörkbruna.
- Fortsätt nu med jäsningen i vatten.
- Häll vattnet i en stor kastrull, tillsätt saltet och sojaskivorna.
- Låt det bryggas täckt med plastfolie tills skivorna lösts upp helt.
- Ibland rör om blandningen med en träslev.
- Sojasåsen är redo att filtreras.
- Ta en kanna, lägg en tratt med ostduk inuti och häll sojasåsen i den.
- Du kan dela såsen som erhållits i små flaskor som ska förvaras i kylskåpet.
Andra typer av såser är förbjudna under graviditet
Det är viktigt att framtida mödrar följer en balanserad och hälsosam kost under graviditeten, med särskild uppmärksamhet på vissa livsmedel, inklusive några såser som vi rekommenderar nedan.
- Fiskbaserade såser
För mammor är alla fiskbaserade såser som ostronsås, nuoc mam sås, etc ... förbjudna eftersom de tillagas med marinerad fisk och därför inte kokas vid höga temperaturer.
Även om såserna som säljs i snabbköpet har en lägre risk för fara tack vare kvalitetskontrollerna, är det att föredra att inte äta dem i minst 9 månader innan du föder.
- Såser med mejeriprodukter
Även såser baserade på färska ostar bör helt undvikas, särskilt när det inte är möjligt att fastställa ostens tillagning. Det är möjligt att äta såser med ost om den tillagas vid höga temperaturer. Grädde, mjölk eller smörbaserade såser måste nödvändigtvis beredas med pastöriserade produkter.
- Alkoholbaserade såser
Såser som innehåller alkohol rekommenderas inte under graviditeten, detta beror på att alkohol inte hinner förångas när du tillagar såsen och är en av de livsmedel som helt och hållet bör undvikas.
