Te

Ursprungen

Ursprungligen från Kina, där det har konsumeras sedan antiken, är te gjort på knoppar och blad avcamilia sinensis, ett träd av kameliafamiljen.

De olika valörerna indikerar inte olika bladtyper utan anger de olika behandlingar (jäsning, rökning ...) som de utsätts för. Sådana behandlingar påverkar mycket dryckens smak.

De viktigaste typerna av te

Typ av te

Exempel

Särdrag

Anbud

Darjeeling Assam
Ceylan

Jäst. Det är den mest utbredda sorten i världen.

Kinesiskt grönt te

Krut

Ojäst torkas bladen vid mycket hög temperatur (för att undvika den naturliga jäsningsprocessen), rullas sedan och torkas igen.

Japanskt grönt te

Matcha
Sencha
Bencha

Ojästa, bladen ångas, rullas för hand och torkas slutligen.

Rökt te

Lapsang Souchong

Svart te rökt över en gran eller cedereld. Varaktigheten av operationen beror på graden av rökning som ska erhållas.

Oolong-te (blågrönt)

Oolong

Halvjäst, med en delikat nötaktig smak, den är låg på koffein. Det är en mellanliggande sort mellan svart och grönt te.

Efterjäst te

Pu Er

Lång jäsning över tid, vilket ger den en mycket speciell smak: en blandning av svamp, jord och läder. Rekommenderas för entusiaster.

rött te

Rooïbos

Det är inte ett te i ordets strikta bemärkelse utan ett örtte som erhålls från en taggig buske som finns i Sydafrika.

Det finns också vita te och gult te, som är mycket sällsynta och ganska dyra.

Smaksatt te

I de flesta fall är de svarta eller, mer sällan, grönt te. De kan smaksättas med naturliga ingredienser som blommor (jasminte), blad (myntete), eteriska oljor (Earl Grey bergamott), citrusfrukter (ryskt citruste), men te blir allt mer populärt. Med artificiella smaker (karamellte) , rött fruktte).

Te som en drink

Beräkna en tesked te per person plus en för tekannan.

Typ av te

Infusionstemperatur

Infusionstid

Anbud

95°

3 till 5 min

Oolongte

95°

5 till 7 min

Kinesiskt grönt te

70-80°

3 till 5 min

Japanskt grönt te

60°

1 till 2 min

vitt te

70-80°

7 till 10 min

I Indien tillagas chai, en blandning av te och kryddor, medan man i England dricker te med tillsats av citron eller mjölk.

Iste: för att få ett utmärkt iste behöver du inte förbereda teet i varmt vatten och sedan låta det svalna, men du måste infusera det länge (en natt) i vatten vid rumstemperatur, filtrera det och lägg det i kylskåp.

Allt om smoothies

Fördelarna

Te, särskilt grönt te, är rikt på tein och antioxidanter. Teins stimulerande verkan varar i sex eller åtta timmar (jämfört med två eller tre timmar koffein) men utan toppar: kroppen stimuleras sedan på ett trevligt sätt.
Rik på fluor, te kan hämma absorptionen av järn. Om du är gravid eller järnbrist, begränsa din konsumtion.

Te för att må bra

Te i köket

• Blötläggning av torkad frukt i en infusion av svart te ger dem en utsökt doft.
• Alla mjölkdesserter (rispudding, vaniljsås) kan smaksättas med det te du väljer, låt bara teet fyllas i mjölken som ska användas för beredning.
• Grönt te är mycket bra för att smaksätta plommonstårtor.
• En infusion av rökt te ger en utsökt smak till såsen som fungerar som ett tillbehör till en ångad lax.