Frysta grönsaker: alla svar på dina frågor
Vi måste äta massor av grönsaker, vi är alla överens: men först och främst måste vi hitta dem, förbereda dem, bevara dem. av gröna bönor till hån ... Men lösningen är, och det finns fryst mat vid disken! Praktiska att förvara och alltid till hands i frysen, frysta grönsaker har många fördelar ...
- Varför innehåller frysta livsmedel mer vitaminer än färska grönsaker?
- · Vad består frysningen av?
- · Sparar du verkligen tid genom att använda frysta grönsaker?
- · Myterna att skingra om frysta grönsaker
Varför innehåller frysta livsmedel mer vitaminer än färska grönsaker?
Högst 5 timmar går mellan skörd och frysning. När du köper grönsaker på marknaden är de färska, men de tappar hälften av vitaminerna som de innehåller om de inte äts inom 24 timmar. För att dra full nytta av deras egenskaper bör de konsumeras omedelbart, så snart de skördats: vilket är omöjligt om du inte har en egen grönsaksodling!
Det är därför frysta grönsaker innehåller många fler vitaminer av kilon bönor som vi köper på söndag morgon men förbereder på torsdag kväll ...
Och sedan hittar vi dem året runt, vilket gör att vi kan laga en peperonata mitt på vintern utan att behöva köpa importerade och mycket dyra grönsaker. En frusen produkt.
Se även
Vad består frysningen av?
Frysning det är en process som består i att få produkterna till -18 ° på mycket kort tid. Kylningens snabbhet säkerställer att näringskvaliteterna bevaras.
Vid frysning är å andra sidan temperaturen sänkt relativt långsamt: det tar vanligtvis 24 timmar innan maten är helt fryst. Bildandet av stora iskristaller gör att växtceller spricker och näringsvärdena för mat kan ändras. För att frysa bra måste du se till att maten är så "fuktig" som möjligt.
Sparar du verkligen tid genom att använda frysta grönsaker?
1 kg fryst paprika = 1 kg paprika som används. Det är inte samma sak med 1 kg färsk paprika, eftersom du måste skära dem, ta bort stjälken och fröna.
Ett annat plus: jag köper 1 kg men behöver bara 200 g? Jag tar den nödvändiga mängden ur påsen och lämnar resten i frysen.
Och framför allt drabbas frysta grönsaker inte av samma prisförändringar som färska produkter och är tillgängliga året runt.
Ur förberedelsestiden: redan skurna, skalade, blancherade, de kan användas direkt! Bara värm eller tina dem (i ugnen eller mikrovågsugnen), eller lägg till dem direkt, beroende på recepten.
Det är möjligt att hitta frysta grönsaker ensamma eller blandade, kokta eller inte ... du är bortskämd för val!
Myterna att skingra om frysta grönsaker
>De tillsatte definitivt färgämnen för att göra ärtorna så gröna och morötterna så orange ...
FALSK: grönsakerna kan blancheras och det är denna procedur som fixar de naturliga färgerna och ger dem större lättnad. Färger ges aldrig av färgämnen. De är det optimala uttrycket för de naturliga pigmenten i dessa grönsaker.
>När du köper konserverade eller frysta grönsaker vet du inte vad som finns inuti.
FALSK: på etiketterna hittar vi mycket information
- Försäljningsbeteckningen, som innehåller grönsakens namn med i vissa fall beredningsmetoder, presentation och storlek.
- Nettokvantiteten för frysta livsmedel, förpackningens kapacitet, totalvikten och den tömda vikten i gram.
- Tillverkarens namn och adress.
- Ursprungslandet när produkten inte kommer från ett land i Europeiska unionen.
- Ingredienserna, listade i fallande viktordning.
- Förberedelsestips.
- Näringsdeklaration.
