Älskar du asiatisk mat? Upptäck vietnamesiska Pho, den nya soppan som ersätter Ramen
Pho -sopptrenden tar fart och vi på alfemmile älskar det asiatiska köket och är glada över detta nya recept! I mer än hundra år har pho -soppa varit basen för det traditionella köket i Vietnam. Lokalbefolkningen äter dem till frukost på morgonen!
Vad är Pho -soppa?
Pho (uttalas "fah") är en klar nudelsoppa, toppad med färska örter, asiatiska kryddor och ofta tunna skivor nötkött eller kyckling. Den äts med en sked och ätpinnar och serveras i vackra porslinsskålar, med mycket krydda.
Vad är skillnaden mellan Ramen och Pho?
Pho har mycket gemensamt med den mer populära ramen, den består också av en soppa gjord på buljong, pasta och kött eller grönsaker, men det finns många små skillnader mellan Pho och Ramen.
Vi har sammanfattat det viktigaste:
Se även
Pho
- kommer från Vietnam
- platta risnudlar används
- innehåller kyckling eller magert kött eller köttbuljong
- den kryddas med lime och exotiska kryddor som koriander, ingefära, fänkål och kanel
Ramen
- kommer från Kina (populärt i Japan)
- magra vete nudlar används
- det är ganska salt
- ägg, fläsk och tång tillsätts
Pho -soppa: perfekt för våren
För oss är Pho helt enkelt den perfekta vårsoppan: lätt, fräsch och inte för kryddig. Om du går för pho kommer du förmodligen också att serveras chilisås, sriracha, hoisinsås, satésås och vitlöksvinäger.
Pho -soppa serveras också traditionellt med en separat kryddrätt som du kan lägga till efter eget tycke. Du hittar också färska örter som thailändsk basilika, koriander, mynta och böngroddar, chili, jalapenos och lime bitar.
Hur man gör din egen Pho -soppa
Om du gillar att experimentera i köket kan du göra din egen pho -soppa. Det kan ta lite tid för en bra buljong, men ansträngningen kommer säkert att vara värd det.
Vårt tips: För pho -recept, skaffa en tryckkokare, kanske en multifunktionell, elektrisk modell som den här på Amazon för 59,95 €.
Vi rekommenderar också en trevlig bok för att fördjupa dina kunskaper om det asiatiska köket.
"101 asiatiska recept du måste laga innan du dör" av Jet Tila som vet mycket om äkta asiatisk mat. Uppvuxen i Los Angeles i en thailändsk och kinesisk familj för att bli en känd kock, restaurangägare och domare i Cutthroat Kitchen, tar han med sig all sin erfarenhet och kunskap som han fått genom åren till denna bok. Köp den på Amazon för 20,40 €.
Här är två supersnabba Pho -recept (ingen köttbenbuljong): en gång vegan och kryddig med köttbuljong. Välj den du föredrar!
Vegansk Pho -soppa med tofu, svamp och bönor
Du behöver dessa ingredienser:
för 2 portioner
- 1 bit ingefära 2 cm lång
- 2 medelstora vårlökar
- stjärnanis
- 3 3/4 cm kanelstänger
- 1-2 hela kryddnejlika
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1/2 tsk havssalt
- 150 g torkade risnudlar
- 4 bitar bränd tofu
- tunna gröna bönor
- 2-3 shiitakesvampar
- 2-3 tsk sojasås
- 1/2 tsk socker (eller 1 tsk lönnsirap)
- 2 msk hackade färska korianderblad
- nymalen svartpeppar
Hur man gör vegetarisk Pho:
1. Skala ingefäran och skär den i 4-5 skivor. Skär de gröna delarna av vårlöken i tunna skivor och lägg åt sidan för garnering. Skär de återstående delarna i små bitar för att lägga till ingefära.
2. Rosta stjärnanis, kanel och kryddnejlika i en 3 till 4 liters kruka på medelvärme tills de luktar i 1-2 minuter. Tillsätt ingefära och vårlök. Blanda i cirka 30 sekunder. Ta kastrullen från värmen, låt den svalna i 15 sekunder och häll sedan i grönsaksbuljongen. Sätt tillbaka grytan på spisen, tillsätt 500 ml vatten och salt. Koka vid hög temperatur, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i 30 minuter.
3. Medan buljongen puttrar, doppa risnudlarna i varmt vatten tills de är mjuka och tappa glansen. Töm, skölj och lägg åt sidan.
4. Skär varje block tofu i tunna skivor och koka dem i vatten.
5. Sila buljongen i en kastrull och tillsätt socker och sojasås
6. Koka den filtrerade buljongen vid medelhög temperatur. Doppa nudlarna i den varma buljongen i en minut och servera dem.
7. Sänk temperaturen för att hålla buljongen varm genom att tillsätta tofu (vid behov, värm den först i buljongen), hackad vårlök, korianderblad och en nypa salt. Koka buljongen igen, stäng av och häll i skålar.
2. Pho -recept: med nötkött och fisksås
Du behöver dessa ingredienser:
för 2 portioner
- 1 bit ingefära på 2 cm
- 2 medelstora vårlökar
- 1 stjärnanis (8 poäng)
- 3 3/4 cm kanelstänger
- 1-2 hela kryddnejlika
- 420-480 ml biff med låg natriumhalt
- 420-480 ml kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 1/2 tsk fint havssalt
- 150 g torkade risnudlar
- 115-150 g kokt rostbiff eller biff (mycket tunt skivat)
- 1/2 tsk socker (eller 1 msk lönnsirap)
- 2 msk hackad färsk koriander
- nymalen svartpeppar
Proceduren för denna pho -soppa är identisk med den föregående, ersätt bara grönsaksbuljongen med kyckling- och nötköttsbuljongen och tillsätt nötköttskivorna i början av steg 7 när buljongtemperaturen sakta sänks.
Känner du inte för soppa? Vad sägs om en vietnamesisk smörgås?
Här är en bok som samlar de bästa kombinationerna: "The Banh Mi Handbook" på Amazon för 12,85 €.