Jordnötter: egenskaper och näringsvärden för torkad frukt som aperitif
För att förstå vilka egenskaper jordnötter har måste vi också känna till deras historia. Jordnötter kommer från Sydamerika (varför de också kallas amerikanska jordnötter), men odlas nu i olika delar av världen. Dessa är frukterna av en växt som tillhör familjen Fabaceae. De verkar vanligtvis mörkgula till färgen, har en oregelbunden oval form och är täckta med en tunn rödaktig hud.
Kalorier och näringsvärden för jordnötter
Jordnötter äts alltid rostade, de äts sällan råa och är också mycket populära i form av grädde eller jordnötssmör, vilket har blivit känt tack vare amerikanska filmer. Jordnötsolja är också en produkt som snarare används i matlagning, särskilt för stekning eller för olika rätter av etniska rätter.
Även om det kan verka konstigt, gör den knapriga konsistensen, den höga fetthalten och den goda närvaron av E -vitamin jordnötter till en baljväxt och inte till en nöt som du kanske tror. I grund och botten tillhör de baljväxterfamiljen (baljväxter) och är därför livsmedel som liknar bönor, linser, kikärter och soja.
Jordnötter ger 567 kalorier per 100 gram, och som alla baljväxter är de bra källor till vegetabiliskt protein, fiber, B -vitaminer och kalium. Tack vare närvaron av "bra" fetter har de också ett lågt glykemiskt index.
Se även
Huvudnäringsegenskaper hos jordnötter
Jordnötter, som är lite på gränsen mellan nötter och baljväxter, tar det bästa av egenskaperna från båda kategorierna av livsmedel. De är rika på bra fetter, till exempel främst mono- och fleromättade fetter och är särskilt närvarande i oljesyra och linolsyra syra.
När det gäller proteinintag är jordnötter en källa till vegetabiliska proteiner, vilket gör dessa frukter särskilt intressanta för konsumtion av vegetarianer eller veganer. Dessutom gör rikedom av proteiner, fibrer och lågt sockerintag dem den perfekta maten även för dem som lider. från diabetes och andra sjukdomar.
Jordnötter innehåller också koppar, ett element som deltar i syntesen av hemoglobin och främjar produktionen av järn. Dess brist kan orsaka anemi, benbräcklighet, förhöjt kolesterol och demyelinisering av nervsystemet.
Vitamin B3 finns i stora mängder i jordnötter och är användbart för matsmältningsfunktioner, liksom för hjärt -kärlsjukdomar och dermatologiska sjukdomar.
Vitamin B9, å andra sidan, är avgörande för kvinnors hälsa i alla åldrar, även och särskilt för gravida eller ammande kvinnor. Jordnötter är särskilt rika på folat, så mycket att 100 g ger 240 mikrogram (mer än dubbelt så mycket som hasselnötter).
I jordnötter hittar vi också vitamin E, en kraftfull naturlig antioxidant som skyddar celler från miljögifter och verkan av fria radikaler.
Vitamin B1 är viktigt för hjärt-, muskel- och nervfunktionen.
Bland jordnötternas egenskaper finns också en "stödåtgärd för immunsystemet: detta är möjligt tack vare fosfor, strukturelementet i tänder, ben och celler.
Slutligen kalium, ett viktigt mineral som främst är involverat i att kontrollera blodtryck och hjärthälsa.
Jordnötsegenskaper och hälsofördelar
Som allmänt sagt har jordnötter fördelaktiga egenskaper för vår hälsa. Låt oss nu se i detalj vilka fördelar som leder till regelbunden konsumtion av denna mat:
Jordnötter främjar viktminskning
Även om de är rika på fett och har en hög kaloritäthet verkar amerikanska jordnötter vara användbara för att främja viktminskning, men det är viktigt att aldrig överdriva mängderna. Tack vare rätt mängd protein, fibrer och bra fetter de presenterar har jordnötter en mättande effekt som är användbar för dem som är på en diet.
Jordnötter är fördelaktiga för hjärthälsan
Tack vare att de innehåller kalium, magnesium, vitamin B3, koppar, oljesyra och olika molekyler med antioxidantverkan, skulle integrering av jordnötter i kosten gynna minskningen av dåligt kolesterol genom att öka det goda och därmed förhindra hjärt -kärlsjukdomar som hjärta ge sig på.
Jordnötter förhindrar gallsten
Det verkar som att jordnötsförbrukning kan minska risken för att utveckla gallsten hos både män och kvinnor.
© GettyImages
Hur många jordnötter ska man äta och hur?
Hur kan du konsumera jordnötter på ett hälsosamt sätt? Här är några idéer.
- Hackade jordnötter kan användas för att skapa en krispig och välsmakande panering för rätter som kyckling eller grönsaker.
- Om du är vegetarian, vegan, laktosintolerant kan du experimentera med jordnötsmjölk, en energidryck som passar alla åldrar.
- Om du lägger till en matsked jordnötter i salladen blir det godare.
- Vid stekning kan jordnötssmör som har hög rökpunkt användas.
Kort sagt, jordnötter är en mat att alltid ha hemma, men det är också viktigt att veta hur de ska lagras. Om de fortfarande är inneslutna i skalet ska de förvaras svalt och torrt och förbli intakta även i många månader. Om skalet har tagits bort måste jordnötterna placeras i en lufttät behållare och förvaras i kylskåp för att undvika att den organoleptiska kompositionen skadas.
För att förstå mängden jordnötter som ska ingå i kosten måste vi tänka på att de är torkad frukt, så den dagliga dosen blir cirka 28 gram.
Egenskaper hos jordnötter, negativa effekter och kontraindikationer
Jordnötter kan vara förorenade med mögel och kan orsaka förgiftning. Huvudsymptomen är: aptitlöshet och gulsot (gul ögonfärg).
Jordnötter, liksom alla växtfrön, innehåller en serie så kallade antinäringsämnen, dessa är ämnen som förändrar absorptionen av näringsämnen och den mest representerade är fytinsyra som äventyrar absorptionen av järn och zink från matsmältningskanalen.
Det är mycket vanligt att jordnötter ger allergier. Om du vet att du lider av dem bör du absolut undvika deras konsumtion och ägna särskild uppmärksamhet åt ingredienslistan över industriprodukter för att se till att de inte innehåller spår av jordnötter eller nötter.
Hemlagat nyttigt recept på jordnötssmör
För att avsluta denna utflykt om jordnötsvärlden och deras egenskaper vill vi lämna ett enkelt recept för att förbereda jordnötsgrädde direkt hemma. Mycket enkelt och snabbt, det tar bara några minuter att få en krämig och välsmakande blandning att breda på brödskivor.
Jordnötsgrädde recept
Jordnötsgrädden kan göras hemma med rostade och osaltade jordnötter och en mixer. Skillnaden med jordnötssmör är att det senare också innebär användning av olja och ibland honung eller socker. För den enkla jordnötsgrädden behöver du istället 1 tom glasburk, 300 gram osaltade rostade jordnötter, en mixer.
Lägg bara jordnötterna i mixern och kör den med hög hastighet. Först får du ett spannmål, men inte få panik. Stoppa mixern, ta bort allt spannmål från väggarna och låt den börja om igen med hög hastighet. Gradvis blir spannmålen finare och finare, jordnötterna börjar naturligt släppa ut sin olja och en kräm bildas. Överför den till en burk och förvara i kylen.
Om du inte vill göra jordnötsgrädde hemma kan du köpa den färdig. Vi ger dig några tips.
- Foodspring jordnötssmör, protein och med en oemotståndlig smak - på den officiella webbplatsen för 4,99 €
- Ekologiskt jordnötssmör - på Farmacia Loreto Gallo för 4,19 €
- Rapunzel grädde blandning av 4 nötter - på Farmacia Loreto Gallo för 8,67 €
