Kronärtskockor i romersk stil: det traditionella receptet

Kronärtskockor i romersk stil är en typisk sidrätt i Lazio-regionen, vars huvudingredienser, förutom kronärtskockorna, är vitlök och mynta. Perfekt att använda är kronärtskockor eller violer (ser du på bilden), men om du vill - men inte lämplig för det traditionella receptet - kan du också använda vanliga kronärtskockor, lättare att hitta i hela Italien.

Den mest mödosamma delen av receptet är rengöring och skalning av kronärtskockorna, men när du väl har koll på det (se upp för törnen!) Blir det en riktigt enkel förberedelse.
Vi föreslår nedanför det typiska receptet att förbereda denna sidrätt, utsökt antingen på egen hand, kanske med några skivor toast för att samla såsen som kommer att skapas under tillagningen, eller som tillbehör till en kött- eller fiskrätt.

Ingredienser
10 romerska kronärtskockor
5 vitlöksklyftor
1-2 citroner
mint romna
salt och peppar
extra virgin olivolja

Se även