Potatis gör dig fet: sant eller falskt?
När det gäller livsmedel som gör dig fet är det lätt att falla i klyschor. Potatis, till exempel, i vissa recept kan vara fetare men det betyder inte att de ska uteslutas oavsett din dagliga kost. Visste du att många livsmedel som du tycker är hälsosamma och näringsrika faktiskt döljer överraskningar och kan göra dig fet? Titta på videon och ta reda på hur man inte låter sig luras av till synes lätta livsmedel!
Men är potatis verkligen gödning? Här är deras egenskaper
Dessa knölar från Sydamerika är läckra och kan tillagas på olika sätt: de är en billig, men omfattande och näringsrik mat. Potatis finns ofta på bordet som ett tillbehör och betraktas som grönsaker, även om det är dubbelkaloriskt, men på grund av den stärkelse de innehåller, från näringssynpunkt ger de ett viktigt bidrag av kolhydrater och är jämförbara med raffinerade spannmål, även om mindre energisk än dessa. Potatis tillhör familjen Solonaceae som paprika, auberginer och tomater. Nästan alla gillar potatis, även som en första kurs, men många fruktar att de kommer att göra dig tjock och motvilligt klara dig utan dem. Låt oss gå djupare in i saken. Potatis innehåller vitamin C, kalium och magnesium som motverkar svullnad och överskott av vätskor och vitamin B1, B2, B3, B5 och B9, som stimulerar en korrekt metabolism av socker, fett och proteiner. Kalium och magnesium i potatis har vitaliserande och tonande egenskaper, lugnar känslan av hunger och hjälper till att eliminera tröttheten efter fysisk aktivitet. B -vitaminer minskar trötthet (vitamin B3); de hjälper till en bra utveckling av fostret (vitamin B9; de förhindrar depression, irritabilitet (vitamin B6); de är användbara för hudens och hårets hälsa och skönhet (vitamin B5); de förbättrar ämnesomsättningen av socker och fett) B1, B3 och B5); de ökar de röda blodkropparna och regenererar dem (vitamin B12). Potatis, endast ätbar när den kokas, har också förmågan att mätta, även för att de, förutom fiber, ger en aminosyra som gynnar serotonin , vilket förbättrar "humöret och ger en mättnadskänsla. Denna aminosyra är tryptofan. Mogen potatis ger mer kalorier än nya. Överdriv inte mängden och ät dem inte mer än två gånger i veckan. Den sydamerikanska sötan potatis, Ipomea batatas, en något längre, med skal och klistra på apelsinen, den är en del av familjen Convolvulaceae, har ett lägre glykemiskt index och innehåller fiber, vitaminer, mineraler och karotenoider. på grund av dess överflöd av kolhydrater; ur kalorisynpunkt är den som den vanliga potatisen, men den innehåller mycket vitamin A. Dessutom gör dess fiber och mikronäringsämnen den till en intressant och alternativ mat.
Se även
Hur man konsumerar potatis för att inte gå upp i vikt?
Som sedan går på en diet, ställer till tusen problem. Kan jag göra potatismos, kroketter och dumplings eller lägger jag på några kilo? Gör de dig fett bakad i ugnen med lite olja? Måste jag äta dem med våld? Ingen mat gör att du går upp i vikt om du lagar den ordentligt och äter i måttliga mängder. Kort sagt, utan att överdriva. Att äta potatis kokt med lite extra jungfruolja, svalnat i några timmar, minskar kolhydraternas förmåga att öka blodsockret eller det glykemiska indexet (GI) för stärkelse; på detta sätt sker ingen snabb produktion av insulin, hormonet som kan producera viktökning, diabetes och högt kolesterol. Extra jungfruolja (Evo) är mycket viktigt i kosten, eftersom det endast erhålls genom pressning av friska oliver, som inte har rört marken, med mekaniska förfaranden och utan tillsats av raffinerade oljor, finns istället i "olivoljan". Genom att kombinera dem med färska grönsaker, som dämpar insulintopparna, och med lite extra jungfruolja rik på omega 9, gör potatis dig inte fet och dessutom ökar fettsyrorna i extra jungfruolja känslan av mättnad. Det är dock bättre att inte associera dem med andra snabbt absorberade kolhydrater, såsom pasta och bröd. Kokt potatis, bakad eller rostad mer än en sidrätt motsvarar en tallrik med pasta eller en portion bröd, även om de har en mycket lägre kaloriinnehåll, ett värde, som i alla fall ändras enligt tillagningsmetoden.
När du lagar kokt potatis är kalorierna låga och därför kan de väl gå in i en kalorifattig diet jämfört med stekta eller de kombinerade med andra ingredienser, till exempel med tillsats av andra ingredienser, till exempel i en puré eller i en gateau. Tillagad i ugnen ökar kalorierna lite och ännu mer i potatiskroketterna, för ingredienserna och för stekning. Kroketterna är goda, men de absorberar oljan under tillagningen och är därför lite tyngre och kaloririka. Om du är på en diet måste det vara en och annan avvikelse från regeln. Gnocchi med sås är uppenbarligen mer kalorisk och med mer kolhydrater än kokt potatis och dessutom måste såsen som de är kryddat med tillsättas. Faktum är att en matsked olja motsvarar 90-100 kcal. Potatismos är en klassisk sidrätt där mjölk, smör och parmesan läggs till potatisen, vars fett ökar kalorierna. Mer mat, för att inte känna sig hungrig i slutet av dagen är det bättre att välja en mindre kalorimåltid. Om du är försiktig med din kost under veckan kan du också njuta av puré.
Potatis gör dig fet: bara i stora mängder och med för mycket fett
I potatis finns många av näringsämnena nära huden, men det är inte bra att äta det. Potatis innehåller solanin: det är ett ämne som i stora mängder kan vara giftigt och är mycket koncentrerat i potatisskal. När potatis odlas ekologiskt är mängden solanin mindre än 30%. Eftersom det mesta av solaninet är koncentrerat i skalet, resulterar skalning av potatisen i en drastisk minskning av alkaloiden som ursprungligen finns. Potatis kan bara ätas om kokt. Stora mängder potatis rekommenderas inte för typ 2 -diabetiker och höga triglycerider. Potatis kan fortfarande användas som tillbehör, kombinera dem med en andra kurs baserad på ägg eller mager fisk, torsk, rödspätta, bläckfisk och bläckfisk; om de kokas med för mycket fett bör de elimineras från dieter för feta personer. därför är de kontraindicerade för gastrisk utvidgning; i små mängder kan de tas vid gastrit.Enligt fytoterapi skyddar potatis slemhinnan i magen och har mjukgörande och diuretiska egenskaper. Vidare förbättrar närvaron av fibrer tarm- och kardiovaskulärt välbefinnande. Och om vi äter dem istället för pasta och ris, minskar vi kalorierna. Faktum är att kalorivärdet för potatis är 30% av det för pasta och ris. Och därför kan det inte sägas att potatis är gödning, om den konsumeras i måttliga mängder och kokas på rätt sätt (till exempel inte stekt).
Potatis är en bra måltid för dem som utövar sport, eftersom de är kolhydratrika och kalorifattiga. I tider av krig och svält var de en mat som garanterade många människors överlevnad. De har inte ett högt proteininnehåll, de innehåller stärkelse och inga enkla sockerarter och förutom vitaminer även mineraler och mikronäringsämnen. De ger kroppen rätt dos av natrium och kalium, vilket främjar diures och därför minskar vätskeansamling. Eftersom de är låga i natrium, håller de blodtrycket regelbundet och är friska för det kardiovaskulära systemet. Zink är också viktigt när det hjälper till att förbättra problem som akne, osteoporos och okulära störningar. Potatisen kan därför sättas in väl i en balanserad kost, om den tas utan såser.Den kan också associeras med spenat, gröna bönor, proteinmat som tonfisk.
Några fler tips
Det glykemiska indexet för potatis kan värmas eller stiga beroende på tillagningsmetod och kombinationen med andra livsmedel: det sjunker om de tillagas i ugnen, stiger om de stekas. Och samma sak gäller om de ersätter pastarätten, om de inte kokas för länge och om de kombineras med rätt mat, till exempel kött, ägg, fisk.
Om de däremot äts som tillbehör efter en första och andra kursen går kolhydrater och kalorier upp och kan därför lätt bli en mat som får dig att gå upp i vikt. En rätt meny kan därför innehålla biff, potatis och sallad, men om du väljer med sås och kött med potatis kommer du att ha ett överskott av kolhydrater och frånvaro av grönsaker. Om den tillagas och äts på rätt sätt är potatis också bra för dem som är överviktiga och följer en diet för viktminskning.
