Rå skinka under graviditeten: är det bland de tillåtna livsmedlen?
Kan rå skinka ätas under graviditeten eller inte? Det finns de som säger att det inte finns någon risk och de som tänker precis tvärtom, beslutar sig för att undvika detta och andra köttfärs under alla 9 månader innan de föder. Men var ska sanningen vara? I den här artikeln vill vi förtydliga genom att försöka förklara eventuella risker relaterade till konsumtion av rå skinka under graviditeten, men först lämnar vi en video med maten att vara uppmärksam på när du är gravid.
Skinka under graviditeten: kalorier och näringsvärden
Rå skinka är en mat som innehåller upp till 28% protein, vilket gör den extremt näringsrik. Fettmängden varierar mycket beroende på vilken produkt som valts, det är huvudsakligen lokaliserat på utsidan och kan enkelt tas bort. På detta sätt erhålls en kalorifattig mat. Idealisk för sportnäring, mager rå skinka innehåller dock en överdriven mängd natrium vilket skulle göra den olämplig för dem som lider av högt blodtryck och även för gravida kvinnor. Låt oss se i detalj näringsvärdena:
- kolhydrater 0,30 Kcal (0,13%)
- Från fett 116,10 Kcal (51,83%)
- Från proteiner 107,60 Kcal (48,04%)
Se även
Kan jag äta härdad skinka när jag är gravid?
Enligt vissa studier är rå skinka under graviditeten en säker mat för gravida kvinnor. Faktum är att det absolut inte finns några kontraindikationer för konsumtion av rå skinka under graviditetsmånaderna, i förhållande till eventuell överföring av toxoplasmos.
I synnerhet vad modern måste vara uppmärksam på om hon vill undvika en möjlig infektion som toxoplasmos, är skinkans kvalitet, framför allt den hos Parma. Jämfört med de flesta andra okokta italienska köttfärs lagras fläsket för att göra parmaskinka omedelbart i lågtemperaturmiljöer (mellan 0 och 4 ° C) under en period av minst tre månader.
Redan i detta skede ska överlevnad av bakteriemedel uteslutas. Saltning och härdning är lika viktigt för att garantera säkerheten hos rå skinka under graviditeten: varje bit behandlas med en mängd salt som gör det helt omöjligt för toxoplasmosparasiten att överleva.
Vidare måste härdningen av parmaskinka pågå minst 12 månader, en period som är mer än tillräcklig för att förhindra överlevnad av bakterier som är ansvariga för toxoplasmos.
Riskerna med konsumtion av rå skinka under graviditeten
Det kött som ska betraktas som rått är salami, rå skinka, capocollo, pancetta, bresaola, fläck.
Förutom att det inte tillagas, utsätts denna typ av härdat kött för en rad processer: saltning, krydda och rökning. Alla dessa processer dödar inte toxoplasma, varför rå skinka och annat köttfärs bör uteslutas i minst 9 månader före födseln.
Det enda undantaget som tillåter dess konsumtion är tillagning av rått kött vid höga temperaturer. Till exempel, om salami eller fläckar används som ingredienser i pastagrytor eller bakverk och är väl kokta, kan de ätas utan rädsla.
I detta avseende är det bra att vara uppmärksam på pizza: salami läggs vanligtvis till pizzan efter tillagning, vilket innebär att parasiten som är ansvarig för toxoplasmos kanske inte har dödats genom att inte nå rätt temperatur.
En anmärkning om nackdel går till den råa korven, som ofta används i vissa kulinariska preparat: i det här fallet är det en mat som verkligen inte rekommenderas under graviditeten om du inte har tillagat den.
© IStock
Rå skinka under graviditeten: de vanligaste frågorna och våra svar
Är det bättre att äta härdad skinka under graviditeten efter att den har frysts?
Vid långvarig frysning eller exponering för temperaturer över 60 ° blir all mat inklusive rå skinka säker och kan ätas under graviditeten utan risk.
Om jag bakar rå skinka i ugnen, kan jag äta den säkert om jag är gravid?
Om du är gravid och inte vill ge upp smaken av rå skinka, kan du använda den i dina recept, särskilt i förberedelser som sedan tillagas i ugnen. De höga temperaturerna som uppnås i hemmugnen undviker risk för toxoplasmosinfektion.
Jag åt rå skinka när jag var gravid: är det farligt?
Om den härdade skinkan lagras i mer än 18 månader bör det inte orsaka några problem.
För att ta reda på om du är immun eller känslig för infektion räcker det med ett enkelt blodprov för att upptäcka förekomsten av antikroppar mot toxoplasma. Testet kan också utföras före befruktningen, eller som en del av det första batteriet av tester som rekommenderas till modern vid det första graviditetsbesöket. Om kvinnan är immun kan hon vara lugn i alla nio månader och det finns ingen anledning att upprepa testet.
