Lasagne: det perfekta receptet!
Ursprungen
Lite etymologi, till att börja med: ordet lasagne, som dök upp på 1200 -talet, kommer från grekiska lasana vilket betyder köksstativ. Detta ord betecknade därför ursprungligen det stöd som lasagnen tillagades på.
Innan det blir en god maträtt, ordet lasagne indikerar dragna pasta, men namnet syftar framför allt på rätten som består av alternerande lager pasta, ost (ricotta, mozzarella eller parmesan), ragù och béchamel. Men varje kulinarisk innovation är välkommen: det finns många variationer av traditionell lasagne, inklusive grön lasagne, där spenat läggs till degen och vegetariska, där radicchio och gorgonzola eller broccoli, scamorza kan användas istället för köttsås. Eller kronärtskockor.
Grundrecept (för 8 personer)
Ingredienser
Se även
Bechamel och toppning
1 paket lasagnepasta
50 g mjöl
3 lökar, 2 vitlöksklyftor
50 g smör
1 sellerigren, 1 morot
1 liter mjölk
600 g nötkött
3 nypor riven muskotnöt
800 g tomatsås
70 g riven ost
1 glas rött vin + 1 glas vatten
125 g parmesanost
Timjan, lagerblad, basilika
Smör
Förberedelse:
Gör bechamelen: smält smöret och tillsätt sedan mjölet från värmen. Sätt tillbaka värmen och blanda med en visp tills den får en jämn och homogen konsistens. Tillsätt mjölken långsamt. Sluta inte röra förrän blandningen tjocknar. Parfymera sedan med muskotnöt och krydda med salt och peppar. Koka i ca 5 minuter på mycket låg värme, omrör alltid.
Smörj lasagnepannan. Täck botten med ett tunt lager béchamel och börja sedan skiktas: lasagne, sås och parmesan, i tre lager. På det sista lagret av lasagne, lägg bara béchamel och täck med riven ost. Strö över några smörkrullar. Grädda i ugnen på 200 ° C i cirka 25 minuter. Servera varmt!
